Yahoo奇摩新聞 奶茶日喝4杯成糖友！小心掉進爆醣陷阱 營養師推薦這4類好食物
台灣飲食西化，精緻甜點越來越多選擇，讓糖尿病患的年齡層不斷下修，根據健保署統計資料，國內20歲以下第二型糖尿病患人數較10年前增加1成，20~40歲者增加3成2，同時在106年役男無法當兵的10大原因中，糖尿病居然入榜。
一旦在青壯年時罹患糖尿病，又沒有積極控制，不久的將來，極有可能會引發各種併發症，甚至需要終身洗腎、截肢，將成為社會一大隱憂，需負擔龐大的醫療支出。有鑑於此，不僅糖友要執行控醣飲食，一般民眾也能透過去糖、減醣的飲食原則，避免進入甜蜜的隱形殺手陷阱中。
每日4瓶奶茶，40歲成糖友
林俐岑營養師表示：「飲食沒節制，長久下來導致糖尿病確診的人，有家族史的佔8成，但多數人卻不自知。」曾有一位40歲的男性，從事高勞動工作，三餐大多外食，且只要天氣一熱，就會喝含糖冷飲來消暑，直到有一天，突然發現自己一直覺得很口渴，且喝很多飲料體重卻變輕，每天都感到疲倦，心中感到不安，有糖尿病史的母親也覺得不對勁，請他快速就診。
一經檢查發現，空腹血糖高達180mg/dL(正常低於100mg/dL)，營養師詢問飲食習慣發現，該名男子每天至少會喝4瓶寶特瓶裝的奶茶，且每餐的便當都是大量白飯和炸物，長期飲食不正常讓他血糖值飆高，胰島素已經出問題，踏進疾病狀態。
營養師率先請他戒掉含糖飲料，增加青菜的攝取量，簡單改變兩個飲食方式，三個月後空腹血糖就恢復到平穩。營養師表示，只要戒掉喝含糖飲料，身體很快就會有正向反饋，但因為該男子胰島素已經出現問題，即便血糖值回穩，還是要持續吃藥控制。
糖和醣到底是什麼？
我們所謂的糖和醣到底是什麼？要控哪個醣/糖呢？林俐岑營養師解釋，「醣」，泛指碳水化合物，包含單糖、雙糖、寡糖、多糖，我們常吃的澱粉像是米飯、麵條、根莖類、雜糧等都是屬於醣。好澱粉有人體所需的礦物質和維生素等養分可攝取，要學習控制醣量的吸收，才不會影響血糖波動太大。
而「糖」，包含砂糖、黑糖、冰糖等，屬於額外添加的精緻糖，對於血糖的影響相當劇烈，空有熱量，營養素少，帶來的壞處遠遠超過益處，不管是不是糖友，都應該減少攝取，甚至去糖。如果想要有甜甜的口感，營養師建議，可以把甜味的來源留給水果，沒有額外添加糖，對於人體相對較好。但是水果的攝取量也需要控制，一般人來說，每天盡量控制在三個拳頭以內，糖友的話則是兩個拳頭。
針對控醣飲食，林俐岑營養師提供4大類食物的優質選擇，讓你吃得健康不會誤踩爆醣陷阱。
1. 全穀雜糧類：
首推大燕麥片，纖維含量豐富，可以取代早餐的澱粉，或是將燕麥片煮成鹹粥，再加點雞肉片或者魚片營養更升級。但燕麥片的種類非常多，要挑選完整的燕麥片為佳，加工的越細碎，升血糖速度會越快。營養師提醒，大燕麥片還是有熱量，只是升血糖的速度會比較緩慢，三湯匙的燕麥片就是一份醣。其他像是帶皮南瓜、帶皮地瓜，纖維含量也蠻豐富，可以取代精緻的米飯、麵條。
另外，營養師指出容易誤踩的早餐地雷就是看似養生的紫糯米飯糰，紫糯米也是糯米，是升糖速度很快的食物，對一般人來說可能還好，但對糖友來說會造成血糖波動太快，並不適合當成糖友的早餐。
2. 蔬菜類：
水溶性纖維的特性就是可以讓血糖平穩，能吸附我們攝取食物的油脂，幫助血脂肪的代謝。很多蔬菜都有水溶性纖維，包含菇類、秋葵都可以穩定血糖。苦瓜能促進胰島素分泌，也是控醣好幫手之一。營養師提醒，除了上述的蔬菜之外，其實蔬菜攝取種類越多樣越好，且份量要足夠才是關鍵。
曾遇過病患斤斤計較蔬菜的甜味，甚至不安的反問營養師，「胡蘿蔔吃起來很甜，真的可以吃嗎？」營養師表示：「只要是蔬菜就放心吃吧！」 如果正餐沒吃飽之後又拿麵包、蛋糕等升糖指數高的食物填飽肚子，反而是本末倒置的一件事。
3. 蛋白質：
食物的選擇對於糖友來說很重要，像是胰島素要分泌一定要有蛋白質，選擇優質蛋白質會是進食的重點，推薦無糖豆漿、毛豆、雞肉。魚肉的部分首推鮭魚，富含Omega-3有助緩解糖友身體內的發炎反應，且維生素D的含量豐富，一個手掌大的鮭魚就有有400IU，是很好的蛋白質來源。
4. 水果類：
藍莓的含糖量低，但富含花青素和抗氧化營養素，對於糖友不論血管或視力保養都有幫助。營養師提醒被判定爲糖尿病後，其實每年都要去做眼底的血管檢查，因爲當血糖控制不好，眼睛容易出現併發症，而透過抗氧化的食物，主要在於延緩糖尿病併發症的發生。抗氧化物質很多，富含維生素C的芭樂、奇異果，糖量低也是控醣的好水果。
