Yahoo奇摩新聞 好市多牛奶加熱30秒變「豆花」 專家打臉網友說法：不建議再飲用
一名網友前往美式賣場Costco（好市多）購買牛奶，聲稱剛開新的倒一杯，才放進微波爐加熱30秒，結果卻變成如豆花、奶凍般半固體狀，只好上網詢問，不過有一名網友搜尋後解答並稱可以繼續飲用，但實際上專家則否認該說詞。
一名馬姓網友2日於臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」指出，「早上才開新的、微波一下就變豆花了」，透露買了這麼久的牛奶，第一次遇到這樣的事情，最後她因懷疑牛奶壞掉，而直接倒掉了。
該網友貼出好市多牛奶及一段16秒影片，只見她用湯匙撥動呈半固體狀的牛奶，稱「真的好奇怪喔，牛奶變成果凍」，而她也稱「同樣的杯子、微波爐、牛奶的份量還有時間也沒有變這樣過、一大杯也才微波30秒還是用中溫的」。
貼文曝光後，有網友立即貼出搜索的內容作為回應「Google的解答：牛奶含有豐富的蛋白質。加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶溫度達到60至62度時，就開始出現輕微的脫水現象」。
另有網友貼出2015年類似的報導內容，台大動科技術系徐濟泰接受《東森新聞》訪問解答，「保存的過程有讓細菌稍微滋長，ph值有稍微偏低一點，就很容易遇熱凝固的現象出來」，倘若ph值偏酸，牛奶短時間加熱就會凝固。
據《壹蘋新聞網》報導，已退休的前衛生福利部食品藥物管理署技正的食品營養專家文長安指出，把牛奶的pH值降至4.6，就會達到酪蛋白的「等電點」後會開始沉澱，而原先牛奶為中性，會變酸意味牛奶在室溫下已放置一段時間開始變酸，不過人類尚未察覺，而這樣的牛奶則是不建議再飲用。
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