好看好味道的加工食品,劉伯恩醫師警示:也會有「增肥」疑慮喔!

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近來食安問題頻傳,食品安全也格外引起重視,除了油品之外,加工製品裡的人工色素成份,其實也值得大家重視。

最近在一項「加工食物和肥胖度之關聯性」的研討會中。內湖長春診所肥胖症專科醫師劉伯恩表示,人工色素,英文名稱為「artificial pigment」,它是一種食品添加劑,是用人工化學合成方法所製得的有機色素,主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料所製成的。主要被用於碳酸飲料、果汁飲料類、糕點、糖果、醃漬小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、即溶咖啡等各類食品的著色,目前被衛生單位核准使用的人工色素有8種。各種調查資料顯示,長期食用人工色素,其致癌風險相對提高。

舉凡便利超商架上販售的零食、碳酸飲料等,幾乎都有添加人工色素。
舉凡便利超商架上販售的零食、碳酸飲料等,幾乎都有添加人工色素。

就肥胖醫生的立場,劉伯恩醫師說,光是人工色素單項和肥胖並沒有直接的關係,也鮮少有人會直接食用人工色素,但其化學成份是否會干擾到正常的生理代謝功能,仍需更進一步的分析與觀察;但細看人工色素其所運用的範圍,清一色幾乎都是和吃有關的各種加工食品,且幾乎都是色彩鮮艷、熱量高,且營養價值低的食物。舉凡便利超商架上販售的零食、碳酸飲料等,幾乎都有添加人工色素,這類的食物色彩鮮艷、又甜又香,特別吸引小孩子的目光,以條裝軟果為例,重量37.8公克,熱量卻高達151大卡,小朋友拿來當零食,不止吃了一堆化學人工色素,熱量也會攝取不少。

市面上還有目前一些烘培坊很流行的馬卡龍點心,色彩繽紛的小巧模樣,非常吸引愛吃甜食的消費者,然其鮮艷的色彩,卻也多是人工色素「染」出來的,加上製作過程中也加入大量的糖,吃多了,不僅有礙健康,體重也會直線上升,想要減重的朋友們,最好敬而遠之。食安問題當道,除了黑心油之外,劉伯恩醫師也奉勸消費者,還是以天然食材為主,添加人工色素的加工食品,對於減重是不會有幫助的,也會有「增肥」疑慮喔!