《如何健康長高》大骨湯少鈣 無助孩童長高

常有家長以為，讓小孩喝大骨湯可以幫助長高。台安醫院營養師劉怡里指出，想要長高，營養素蛋白質、鈣質是重要關鍵。大骨湯油脂含量頗高，蛋白質不算很多，鈣含量也不多，就算加一點醋，鈣質含量還是遠不及乳製品、一些含鈣蔬菜，二十五碗大骨湯鈣質含量等於一杯兩百四十CC牛奶。如果大量喝大骨湯，很容易發胖，反而不利身高發展。 劉怡里營養師表示，小孩生長、發育很需要蛋白質，選擇蛋白質食物重點在於，要選擇優質蛋白質，盡量避免讓小孩食用油炸肉品與火腿、培根、丸子等加工肉品，像滷雞腿、白煮蛋、牛肉、黃豆製品都是很好蛋白質來源。 根據歐洲食品資訊委員會（EUFIC）資訊，青春期是骨骼重量增加速度最快時期。成年人骨骼密度有百分之四十五是在青春期形成，特別是青春期前期，骨骼生長速度更加迅速。若在兒童、青少年好好累積骨本，不只可以幫助長高，往後也能減少骨質疏鬆症發生風險。但鈣質有效吸收率只有約百分之三十，因此在青少年時期補充充足鈣質就顯得格外重要。 劉怡里營養師指出，成年人一天需要攝取一千毫克鈣質，十三歲到十八歲青少年一天鈣質攝取量要更多，應該要有一千兩百毫克。牛奶雖然含有豐富鈣質，不過也不能當水喝，建議一天喝一點五到兩杯即可，以脫脂、低脂牛奶為主。如果有乳糖不耐症，可以選擇原味優酪乳、優格等食物，小方豆干、小魚干、蝦米、黑芝麻醬、杏仁果等含鈣食物也可以幫助補充鈣質，或者像芥蘭菜、小白菜、川七、莧菜、油菜、綠豆芽等蔬菜都含有不少鈣質。 除了鈣質，維生素D、維生素B群也是小孩身高發展重要營養素，維生素D可以幫助鈣質吸收，曬太陽就能獲得維生素D，飲食方面，像蛋黃就含有維生素D。營養素要運作、發揮功用，也需要維生素B群輔助，因此也要均衡攝取含維生素B群蔬菜、水果。 劉怡里營養師提醒，小孩、成長中青少年最好盡量少吃、少喝含咖啡因食物、飲品。咖啡因有利尿作用，容易造成鈣質從尿液排出，使尿鈣增加，也會影響鈣質腸道吸收，可樂、咖啡、茶、巧克力、可可粉、能量飲料等都含有咖啡因。小孩、青少年想要長高，也要避免食用火腿、培根、丸子等加工肉品，這些加工肉品都半含有磷酸鹽，而磷酸鹽會促使鈣質流失。 劉怡里營養師強調，想長高，食物不是吃多就好，應該要慎選食物，多重視食物營養價值。盡量多從天然食物攝取鈣質，營養會比較均衡。