威靈頓牛柳食譜!從零開始逐個步驟教+材料入手方法+時間熟度控制
即刻看看如何入手製作威靈頓牛柳的食材,以及威靈頓牛柳食譜:
威靈頓牛柳(Beef Wellington),又有人叫威靈頓牛扒,金黃酥皮,嫩紅牛柳,一刀切開,喀嚓聲中,香氣湧現。威靈頓牛柳是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜,看似工序繁複很難做,但其實只需要跟著食譜,自己在家也可以輕易做出賣相同味道一流的威靈頓牛柳!即刻看看如何入手製作威靈頓牛柳的食材,以及威靈頓牛柳食譜:
威靈頓牛柳(4人份)
烹煮時間:60分鐘
材料
白蘑菇 一盒
啡蘑菇 一盒
Parma ham/ Iberico ham 100g
Tenderloin 1KG
匈牙利鴨肝 1-2塊(不吃鴨肝可略過)
Puff Pastry 1-1.5塊
Mustard 適量
百里香 適量
貼士
正如上面材料清單可見,其實製作威靈頓牛柳材料不多,蘑菇、Parma ham/Iberico Ham等可以在街市及超市買到,至於牛柳及其他材料,推薦到高質食材網店Super Farm買,他們最近推出一個Beef Wellington Bundle,一個套餐有齊1KG的120日澳洲草飼Tenderloin、匈牙利鴨肝、Puff Pastry,更可以冷凍送貨到家,品質好亦非常方便。
澳洲120日穀飼牛柳 (威靈頓套餐)
優惠價:$648
做法
1. 將蘑菇抹乾淨,去椗再blend碎,有咁碎得咁碎,可加入適量百里香。之後將蘑菇碎炒至乾身,完全無水份為佳,攤涼備用。
2. 抹乾Tenderloin血水,去除Silver skin(怕麻煩可以唔做呢個step,但有筋膜口感會韌),將黑胡椒、海鹽搽勻整條Tenderloin
3. 大火熱鑊煎封整條Tenderloin,每邊1分鐘,鎖住肉汁,起鑊趁熱將Mustard搽勻Tenderloin
4. 鋪保鮮紙,將Iberico ham邊疊邊地放上保鮮紙,倒入磨菇碎鋪平;再用叉將鴨肝壓成蓉,鋪於磨菇碎上(不吃鴨肝可略過此步驟)
5. 將Tenderloin置入,用保鮮紙捲起,盡量會陰力壓實,捲成圓柱體後放入雪櫃至少15分鐘等待成型
6. 酥皮解凍一分鐘,鋪在保鮮紙上,將包好Ham及蘑菇碎的Tenderloin放於酥皮上,視乎大小用一至一塊半酥皮,同樣捲成圓柱體後放入雪櫃至少15分鐘等待成型
7. 220度預熱焗爐5分鐘 ,雪櫃取出酥皮牛柳,𠝹花紋,掃蛋漿,放入焗爐以220度焗30分鐘(5成熟)或35分鐘(7成熟)即成。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!
更多牛肉食譜
番茄牛肋條食譜!燜牛肋條一個動作令肉質軟腍 番茄湯汁更濃重點在最後五分鐘
煲仔飯食譜│13款經典+創新煲仔飯!鳳爪排骨煲仔飯、膶腸煲仔飯、冬菇臘腸雞肉煲仔飯
提高抵抗力食譜│25款增強免疫力菜式!新手必試番茄薯仔魚湯/羅漢果雪梨水/麻油雞
臘味食譜合集│25款咸香惹味臘味菜式!新手必試臘腸煲仔飯/臘味糯米飯/氣炸臘味春卷!
涼拌食譜合集│36款消暑涼拌食譜!新手必試涼拌青瓜/雞絲粉皮/雲耳/大豆芽/冷麵
糖水食譜合集│33款新手適用糖水食譜! 必試腐竹白果糖水/桃膠雪耳糖水/爆沙陳皮紅豆沙
家常菜食譜合集│30款省時易煮家常小菜食譜!新手必試生炒排骨/魚香茄子/蔥花蒸水蛋
抗疫湯水食譜│30款止咳/舒緩喉嚨痛/健脾化痰/增強抵抗力湯水食療
電飯煲食譜合集│35道簡易食譜!有味飯/叉燒/豉油雞髀/通粉/蛋糕都整到!
轉季湯水食譜│30+湯水食譜合集!潤肺止咳/健脾益胃/增強免疫力 新手都煲到!
聖誕食譜合集│35道簡易食譜!新手必試蜜糖蘋果烤雞/威靈頓牛柳/mulled wine/法式樹頭蛋糕
罐頭食譜合集│33道簡易食譜!新手必試忌廉蘑菇飯/肉醬番茄意粉/韓式泡菜吞拿魚湯/蟹肉可樂餅
雞翼食譜合集│35道氣炸煎焗燒簡單食譜!新手必試香茅/土匪/牛油蜜糖
甜品食譜合集│40道簡易食譜!新手必試免焗芝士蛋糕/班蘭可麗露/焗朱古力冬甩
氣炸鍋食譜合集懶人包!40道簡易食譜:新手必試氣炸鍋雞翼/蛋糕/麵包
>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!