婦人常吃隔夜菜釀腸胃病！醫警：重複加熱恐致癌

生活中心／林靜芬報導

隔夜菜最大的問題是在於「食物放久會變質」，若是儲存不當，可能會滋生細菌或病毒，危害到健康。敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅提到，吃隔夜菜輕則引起腸胃炎，重則可能增加罹患肝癌、腸胃道癌症的機會。當然，隔夜菜並非完全不能吃，偶而為之還是可以的，但必須要妥善保存與處理。

陳醫師建議，無論是自己煮飯還是外出用餐，都盡量準備剛好當餐吃完的份量，不僅更健康，也能避免浪費。他也分享到，有一位60歲的女性，從年輕時就常常因為腸胃問題就醫，甚至經常因此掛急診。陳醫師之所以會遇到她，是有一次急診、會診大腸憩室炎，當時她被收住院治療。但之後，她還是每隔幾個月就會覺得肚子不舒服前往就醫，雖然不用開刀，但總是需要陳醫師幫她開藥。

患者是一個很節儉的人，常把吃不完的食物冰起來，一個便當重複加熱三、四次。(示意圖／翻攝自FREEPIK)

直到有一次，她的小孩陪同看診並請陳醫師勸勸他媽媽，陳醫師疑惑的問，該勸什麼呢？原來是因為患者是一個很節儉的人，經常把吃不完的食物冰起來，之後再拿出來加熱吃。偶爾這樣做不無大礙，但由於她食量不大，且腸胃不好，時常一個便當重複加熱了三、四次。

食物反覆加熱，易發生物質變化，會增加罹患腸胃道癌症的機會。(示意圖／翻攝自FREEPIK)

或許她從年輕到現在腸胃不好的原因，有部分是因為這種食物反覆加熱的飲食習慣。陳醫師說，有研究顯示，反覆加熱一個物質之後，無論是用煎炒或是微波等等，發生的物質變化，會增加罹患腸胃道癌症的機會。因此，醫師建議她以後食物買適量就好，如果沒吃也要避免食物反覆加熱。

原文出處：婦人節儉頻吃「隔夜菜」惹腸胃病！醫警示：重複加熱恐增「癌症」風險

更多民視新聞報導
12/6「大雪」報到！專家：「4生肖」迎貴人
台師大女足被爆「抽血換畢業學分」 校方：教練停職、調查霸凌
周杰倫大巨蛋演唱會倒數！ 北捷疏運一次看