子女孝敬長輩就靠這一桌 傳統味、西洋味任君挑選【宅配年菜2】

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撰文.謝政蒼|圖.復興空廚、 THOMAS CHIEN、橘色餐飲集團提供

你有多久沒跟爸媽長輩同桌共享美味了?一年一次的年夜飯,今年因為疫情關係出不了國門,就好好跟家人團聚吧!別再讓爸媽忙不停張羅整桌子菜色,這一次靠自己了,但,別怕,冷凍宅配年菜幫你一把。簡單加熱,豐盛美味就可以上菜囉。

復興空廚 熱賣經典年菜端上桌

每年都很搶手的復興空廚年菜,今年一樣不缺席,「2021食全十美團元年菜」推出佛跳牆、無錫排骨、紹子蝦、櫻花蝦油飯搭配芋泥塔和什錦時疏、豆酥黃金錩、油雞腿、紅燒獅子頭和起司莓果塔兩套不同風味年菜組。其中,「澎湃大千佛跳牆」可是復興空廚熱賣10年的經典料理喔。

這道美味是以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜,與豬大骨、老母雞熬煮3小時,原汁原味熬出鮮甜高湯,再匯聚以不同工法處理的大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝、鮑魚片等12種豐富食材,最後將料與湯一起再蒸1小時,那麼費工,當然直接用買的最實在了。

「御品無錫排骨」,厚切3.5公分的排骨,以蔬菜搭配紅麴醬汁燉煮,肉質軟嫩、汁鮮味美;「滿堂椒香紹子蝦」,白蝦以酒釀、豆瓣醬、菜末、筍丁特調的紹子醬、花椒油提味,口感絕妙;「避風塘豆酥黃金鯧」,象徵年年有餘,新鮮黃金鯧裏上薄粉後,再與豆酥和避風塘蒜酥拌炒,滋味獨具;「臻品紅燒獅子頭」,選用3比7肥瘦比的國產豬,加入荸薺,手打肉團再先炸後煨,佐以白菜與香菇,吃起來軟嫩又順口。

橘色餐飲集團 好肉火鍋暖心暖胃

愈來愈多家庭會在年夜飯吃上一鍋熱騰騰的火鍋,為此,橘色餐飲集團除了提供頂級年菜組合,今年更首度推出冷凍宅配套餐組,小至醬料大到主食一應俱全,即使在家也能享用百分百地橘色美味,分別是「金牛送喜宅配餐」、「牛來運轉團圓餐」、「有魚有肉滿足餐」及「頂級帝王海陸餐」,豐奢由人。其中,可線上訂購直接送到家的「金牛送喜宅配餐」,內含三款頂級肉品,分別為帶有淡淡榖香的美國頂級牛小排、油花如大理石紋路般細膩的美國頂級沙朗,以及彈牙脆口的頂級松阪豬,再加上昆布柴魚湯磚、精選日式小點及店內人氣甜品「銀耳紅棗蓮子湯」,擺滿一桌也是挺刺激食慾的。

THOMAS CHIEN 吃頓西洋味年夜飯

想吃一頓不同以往的西式年夜飯,法式料理南霸天簡天才師傅主理的THOMAS CHIEN,今年廚藝團隊開發出許多可宅配年菜,就是最佳方案。主廚私房菜必推「大白菜紅燒獅子頭」,這是滿漢全席裡重要的宮廷菜之一,更是簡天才師傅口袋名單、年菜必備首選!為更符合現代人健康考量,將絞肉肥瘦比有適當的調整但不影響口感,肉丸鮮嫩,白菜清甜,湯汁鮮美、有肉有菜、營養豐富均衡,不管是配飯或拌麵都美味十足。

「羊肉松子當歸雜糧湯」,則是簡天才師傅將蘇格蘭傳統經典的羊肉雜糧湯,與記憶中小時候父親親自下廚煮的羊肉湯結合改良而來,成為更適合台灣人口味的一道佳餚,以當歸羊肉湯為基底,並加入雜糧熬煮成湯成粥,可以增加飽足感,同時撒上一些松子增加爽脆的口感,而羊肉與當歸都是非常適合冬季的溫潤食補,與家人團圓時來上一碗羊肉松子當歸雜糧湯,不僅心暖,身也暖!另外還有美國牛肋眼、烤雞餐、核桃木煙燻鮭魚、波特酒燉牛頰、法式油封櫻桃鴨腿、巴沙米可風味烤豬肋排等選擇。

舒康雞 團圓桌上新寵兒

如果是小家庭,或是由兄弟姐妹各準備一、二道菜,再一起團圓分享的話,舒康雞這道熟食新品「糯米蒸雞」,肯定讓大伙兒吃得心滿意足。將長糯米與大火炒香的櫻花蝦、香菇與油蔥酥攪拌均勻後,密實填入舒康雞全雞中,再與雞肉一同以細火蒸至熟透,免去一般人在料理全雞時容易面臨的調味與烹調困擾。吸收全雞完整精華的糯米,滋味鮮香飽滿,口感軟中帶Q,蒸雞的肉質軟嫩甘甜、醬香入味,兩者搭配雞汁食用,口感與風味層次更加提升。

處理方式也簡單,冷藏解凍 48 小時至完整退冰的糯米蒸雞與雞汁,只要使用電鍋就能覆熱,無需動刀或開火,蒸煮 40 分鐘再悶 10-15分鐘,就能輕鬆將料理端上桌。

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