存骨本等於存老本！「鈣、磷」比例影響骨骼健康

陳怡潔（營養師）
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【早安健康／陳怡潔（營養師）】磷是身體必需的礦物質之一，在人體中含量豐富存在於每個細胞中，在體內的需要量僅次於鈣，是構成骨頭跟牙齒的重要礦物質。雖然磷相較於其他的礦物質相比，人體的需要量較高但是缺乏的情況較少見，主要的原因是因為磷存在於大部分的天然食物中，除了特殊疾病患者或是長期服用利尿劑的民眾需要注意可能會有磷缺乏以外，一般人較不易出現缺乏的情況。

而磷參與身體內許多的功能，包含構成細胞的主要物質，像是細胞膜上的磷脂質、負責遺傳物質的DNA 上特殊五碳醣磷酸鹽；另一個功能參與能量代謝，是身體內主要能量物質ATP 的重要結構以及紅血球細胞內的特殊物質，能夠幫助調控氧氣的釋放。

磷的功效

  • 身體內骨骼和牙齒的重要物質

  • 幫助營養素代謝提供身體能量來源

適用症狀／族群

  • 長期服用抗利尿劑

  • 燒燙傷以及手術後的人

  • 腸胃道吸收異常的人

  • 特殊疾病有服用抑制礦物質吸收的藥物

食用注意事項

  1. 國人每日飲食指南建議，一般成年人每日磷的建議攝取量為800mg。

  2. 有腎功能相關問題的民眾需嚴格控管磷的攝取，務必醫生或營養師諮詢磷的攝取量。

磷與鈣的比例會影響吸收效果！看下一頁了解，磷的吸收該注意什麼？日常中哪些食物含有豐富的磷？

天然好食

食物中肉、魚、蛋、牛奶、乳酪等蛋白質含量豐富的食物含磷較多，而素食者則可選擇全榖類製品、花生、葵花子這些富含磷的食物。

臨床研究／數據

  1. 一篇2017 的臨床營養研究針對老年人肌肉組成與營養素的關係進行流行病學分析，研究發現肌肉減少的組別和沒有肌肉減少的老人相比，飲食中的維生素D、礦物質磷和鎂含量較低。*1。

  2. 許多研究指出血液中高濃度的磷和心血管發生率有關，一篇大型前瞻性研究，共有3368名研究參與者（平均年齡44 歲; 51％為女性），且研究前無心血管疾病和慢性腎臟疾病。研究分析結果指出，參與者血液中磷濃度較高和心血管疾病風險增加有關。*2。

營養師小提醒

  1. 高脂肪的飲食可以幫助磷的吸收，如果服用營養補充劑則建議飯後服用吸收效果較好。

  2. 磷的吸收容易受到其他礦物質影響，例如飲食中的鈣含量過高或過低都會使得磷的吸收下降，磷與鈣的比例1:1 是最好的吸收效果。除了鈣之外，過量的鎂和鋁離子也都會影響磷的吸收。

參考資料:

  1. 1.Verlaan S, Aspray TJ, Bauer JM, Cederholm T, Hemsworth J, Hill TR, et al. Nutritional status, body composition, and quality of life in community-dwelling sarcopenic and non-sarcopenic older adults: A case-control study. Clin Nutr. 2017;36(1):267-74.

  2. Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D'Agostino RB, Sr., Gaziano JM, et al. Relations of serum phosphorus and calcium levels to the incidence of cardiovascular disease in the community. Arch Intern Med. 2007;167(9):879-85.

作者簡介：陳怡潔營養師，英國倫敦大學學院免疫學碩士。

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