孟耿如沒手藝天分 不當美食接班人

專訪李承陽

中國時報【專訪李承陽】

孟耿如的母親約7年前開始經營線上美食訂購網,後更名「婉婉美食」,半年前開設實體店面,黃子佼、張小燕都來站台,店內主要由孟媽和孟姊打點,而孟耿如本人則負責幫忙宣傳,沒有參與烹飪,自覺沒天分沒有遺傳到媽媽的好手藝,打趣說:「我對煮東西沒耐心,媽媽可能要另找接班人了。」

為推廣年節禮盒,17日孟耿如戴起手套,跟媽媽聯手製作年節限定料理「富貴團圓八寶飯」,步驟是先在碗上刷一層油,料從底開始鋪,先鋪一層桂圓乾,旁邊再用蒸好的枸杞繞一圈,讓紅黑的顏色跳出來,再來是用蓮子跟黑棗間隔繞圈排列,接著放上紅棗跟杏桃乾。

飯匙沾水不黏好用

接下來開始鋪米飯,用糯米把剛才的餡料壓緊定型,孟耿如分享孟媽的訣竅,就是飯匙要沾點水,飯比較不會黏住,之後放上一層豆沙再鋪一層飯。因大部分餡料都已經有甜味,不需要再加糖,最後把飯放冷凍2小時定型。

孟耿如明年4月將與黃子佼舉辦婚禮,兩人已著手挑選喜餅,經過比較和試吃後,覺得市面上的喜餅盒都太大,於是決定由家裡客製化,喜餅選用自家的,「希望能把小時候喜歡的味道集結在盒子裡。」

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