孩子不吃飯?迷迭香馬鈴薯塊最對味

華人健康網 記者林芷揚/台北報導
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許多兒童不愛吃米飯,只喜歡炸薯條、炸地瓜條等非原態的根莖類食物,令爸媽十分困擾。
許多兒童不愛吃米飯,只喜歡炸薯條、炸地瓜條等非原態的根莖類食物,令爸媽十分困擾。

【華人健康網記者林芷揚/台北報導】你家的小孩愛吃炸地瓜球、炸薯條,就是不愛吃米飯嗎?全榖根莖類食物是孩子每天的能量來源,但是加工過後的薯條、芋頭餅卻是常見的飲食地雷!營養學博士吳映蓉家中的兩個寶貝,小時候也愛吃薯條,吳映蓉博士卻用巧妙的方式在家自己做,好吃又健康!


台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉,對外是個形象相當專業的營養專家,在家裡,則是一個為兒子和女兒努力挑選食物、努力烹飪的超級媽媽,致力於給孩子豐盛美味、少鹽少油的健康三餐。吳映如博士感嘆,現在的孩子吃東西有三大惡習:飲食不均衡、口味太重、吃太多加工食品,從小就缺乏正確飲食觀念,對健康有很多不利影響。

自身經驗出發 兒童繪本教導營養觀念

除了認真料理三餐,吳映蓉博士也希望孩子自動自發選擇正確食物,而不只是被動接受媽媽的要求。因此,從兩個孩子小時候,她就不斷灌輸他們健康飲食的觀念,但是吳映蓉博士發現,孩子們雖然在媽媽的堅持之下把糙米飯和蔬菜吃光光,卻不是真心喜歡吃,令他相當煩惱。


親身的育兒經驗,加上有感於台灣社會較缺乏兒童飲食教育的資源,吳映蓉博士編寫一套《頭好壯壯食育系列》繪本,找來台灣黑熊、刺蝟、土撥鼠、兔子、大象等動物,從故事中帶領小朋友認識均衡飲食的概念。其中,《黑熊的勝利V領巾》一書專門介紹如何選擇優良的全穀根莖類食物,並且以擁有漂亮V字型紋路的台灣黑熊當作主角。



選擇原態食物 吃進好的澱粉

吳映蓉博士表示,許多爸媽認為吃澱粉會發胖,但關鍵在於選擇「原態食物」,比如糙米、地瓜、芋頭、馬鈴薯等,並且避免這些食物的加工產品,像是米餅、炸地瓜球、芋頭餅、洋芋片等,就能吃進營養又遠離肥胖。《黑熊的勝利V領巾》一書敘述黑熊因為愛吃洋芋片、蛋糕、餅乾等精緻澱粉類食品而不斷發胖,胖到胸前的V字領變成了一字領!


除了黑熊,繪本中還畫了玉米、南瓜、燕麥、芋頭等食物,吳映蓉博士指出,希望家長引導孩子認識食物原貌,並且觀察黑熊吃加工食品和原態食物時的身材變化,幫助孩子學會選擇健康的全穀根莖類。


私房食譜大公開 專家教你變化菜色

許多民眾好奇,難道吳映蓉博士的孩子,從來都不想吃香酥可口的炸薯條嗎?吳映蓉博士笑著說,小孩子都難以抗拒薯條的滋味,因此他選擇用健康的方式自己在家做「迷迭香薯塊」。

迷迭香薯塊

【做法】

1.馬鈴薯洗淨、削皮、切塊後備用。

2.將薯塊加少許迷迭香和2公克的油拌勻,放入氣炸鍋或烤箱10分鐘。

3.起鍋後灑一點點鹽和胡椒。

吳映蓉博士表示,這道菜直接烹調原態食物,並且保留食物原味,健康又美味。其實,只要爸媽多用點心變化菜色,達到色香味俱全,就能吸引孩子把飯菜吃光光。為此,吳映蓉博士在6本繪本中大方分享他的私房食譜,幫助爸媽將孩子眼中平淡無奇的食物,轉變成五彩繽紛的佳餚。

從小建立正確的飲食觀念,可以讓孩子一生受益。民眾家中若有偏食兒童,不妨由家長帶著孩子閱讀繪本,跟著可愛的台灣黑熊一起學習營養知識,讓孩子學會自己選擇全穀根莖類食物,越吃越健康!

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