孩子不會挑魚刺 顯示生活技能不足

陳俊雄╱台北報導
榮新診所營養師李婉萍。(陳俊雄攝)
榮新診所營養師李婉萍。(陳俊雄攝)

中國時報【陳俊雄╱台北報導】

現代的小孩在「食育」方面普遍不及格,有的小學生會在學校向老師要求「要吃白色的香蕉」,部分小朋友吃魚卻不會挑魚刺。榮新診所營養師李婉萍認為,讓孩子嘗試各種食物的吃法,不僅是食育教育中相當重要的一環,更關係到未來老年的「預防醫學」。

李婉萍認為,不會挑魚刺,顯示孩子「生活技能」不足,偏食現象也因此而起。若能將孩子從未品嘗的新食材,與菜單、料理、教育等方式搭配結合,讓孩子接觸15至30次,就能讓孩子燃起對食材的好奇,進而願意品嘗食材的滋味。

另從實務經驗來看,小朋友最不愛吃的食材是「青菜」,因此對青菜的種類、口感熟悉度明顯不足,甚至常常「食而不知味」。李婉萍認為,應透過營養午餐讓學童的味蕾多多體驗、分辨各種食材原味。

像番茄、茄子、苦瓜等小孩子不喜歡吃的食材,部分是因為大人本身不愛吃,家中餐桌從未出現這些食材,小朋友也對它們的口味陌生,若能透過烹調在營養午餐中呈現,或是透過參與種植、教學與孩子產生連結,也能提升孩子食用的接受度。

李婉萍對灃食教育金會「營養5餐」成果高度評價,她認為,透過烹調、食育教育多管齊下,孩子不僅在剩食數量部分明顯驟降,連少吃、不喜歡的菜色部分的數據也減少,把規畫的菜單都吃光光,獲得均衡營養。

李婉萍指出,「小時候吃什麼,決定了生活型態」,食育教育不光只是教導健康知識,更是關係到未來老年健康狀態的「預防醫學」。她強調,營養午餐的「眉眉角角」很多,灃食教育基金會成功推動營養5餐計畫,將使台灣營養午餐的品質向上提升。

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