學做冰淇淋 義大利開辦大學

中國時報【陳文和╱綜合報導】 義大利式冰淇淋在全球各地普受饕客喜愛，義大利生產冰淇淋製造機的廠商卡比詹尼（Carpigiani）公司，鑒於多數外國人掌握不到製作道地義式冰淇淋的訣竅，特地開設義式冰淇淋大學（Gelato University），培訓計畫要開設冰淇淋店人士或相關從業者，以提高他們的專業能力。 卡比詹尼義式冰淇淋大學的培訓師都是專業的冰淇淋、糕點廚師，還有營養學、市場行銷的專家。在課堂上，學員基本上會學到如何製作義式冰淇淋、開店需要怎麼做，以及如何更好地經營冰淇淋店。學員除了可到大學的校園上課，也可參與線上視訊課程、巡迴教學，以及為業者量身打造的教程。 這個大學除了志在成為義大利冰淇淋文化的全球傳播者，也與義大利及全球的大學、協會、基金會保持緊密合作關係，及時將最新的科研成果及潮流動向加入課程中，傳達給每位學員。 卡比詹尼的管理階層預期，未來義式冰淇淋大學將在亞洲與南美洲地區蓬勃成長。目前中國、日本、阿根廷、美國、英國、德國、義大利、荷蘭等國已開設義式冰淇淋大學。光是義國波隆納附近安佐拉的義式冰淇淋大學，過去三年來入學人數就增加了三倍以上，已經超過六千七百人。 安佐拉的卡比詹尼義式冰淇淋大學招收了來自美國、俄羅斯、比利時、哥倫比亞、摩洛哥、日本、英國與土耳其等地的學生，其中法瑪是來自舊金山的退休化學工程師，他希望出師後回家鄉開義式冰淇淋店，而義大利籍的經濟學家巴貝里斯則計畫學成後，到法國北部的里爾大展身手。 在安佐拉的大學上一周基本課程要價一千二百美元（約台幣三萬五千四百多元），不過也可以拿到一張等值的商品券，可用來購買卡比詹尼生產的冰淇淋製造機。約有一成五的學員在課程結束後會買機器。