學校周一無肉日 僑愛國小樂在其中

疫情影響，吃蔬食成為一種生活風潮，不過其實台灣早在2010年，教育部就行文全台中小學，推動「周一無肉日」活動。只是十年過去，繼續落實的學校，卻少了172所。主要原因是學生對口味上的排斥。不過，來到桃園僑愛國小，卻不見這番景象。校方不只搬出獎勵措施，鼓勵學生多吃菜，還有一群廚工與營養師，用心調味，讓孩子們讚不絕口，連家長都好奇，營養午餐的美味。

「等等，是花椰菜，討厭！」

電影動畫中，花椰菜榮登小朋友討厭蔬菜類第一名，換到現實上...

僑愛國小學生：「我最討厭吃青江菜和花椰菜，青江菜、還有花椰菜、和苦瓜。青江菜(為什麼)它苦苦的很難吃。」

午餐時間，孩子們飯菜大口塞，一下子就碗底朝天、吃光光。根本忘了，害怕的青江菜，就在其中。這美味的祕密，在這裡。

豆腐在油鍋裡炸得金黃酥脆、另一頭蛋液過篩，不停翻炒，看起來滑嫩可口，四位廚工施展魔法，上千人份餐點，一手包辦。

廚工 李心如：「我們都會私底下討論(菜色)，(營養師都會出很多考題給你們)對，因為要變換花樣，小朋友才會吃。」

廚工 王桂香：「小朋友都吃得下去，而且滿喜歡吃的，就滿高興。」

其實這天是僑愛國小，每周一次的蔬食日。

駐校營養師 侯金杏：「剛開始我們是固定每個星期一都是吃蔬食，所以他們每個星期一就會，就是會，啊，今天又星期一，但是現在我們把蔬食日在(周間)裡面，有時候他們就會沒有發現，吃的時候才會知道

這項政策，在台灣國中小學，推行將近十年，對駐校營養師來說，餐餐都是挑戰。

駐校營養師 侯金杏：「有一些食材可能在大量製備的時候，你是沒有法用，時間上允許的話，就會先讓阿姨幫我們，試做看看，我們也知道孩子喜歡吃炸品，(但是)整個月來講，是不會超過八次。」

想讓孩子愛上蔬食，另個辦法，就是直接把他們帶進菜園，當起小農來。

幼兒園小朋友：「我種的是蕗蕎(是蕗蕎是嗎)(那上面，它上面的草長出來叫做什麼)把爸。」

每天觀察、跟植物說說話。

連澆水、施肥，都不能馬虎。

幼兒園小朋友：「(你怎麼知道這樣澆得夠不夠啊)因為要把手伸進去。」

僑愛國小附設幼兒園主任 曾詩惠：「希望他們透過自己種植，跟植物產生一些生命連結，最後我們期末可能是用他們種的東西，一起來品嘗。」

食農教育不分年齡，成為難得的生活經驗

駐校營養師 侯金杏：「煮熟的色彩還很鮮豔是對的嗎?(除了)體驗麵條怎麼做的過程，還有很重要的一點就是，(認識)食物的添加物。」

廚工 李心如：「他們都會過來跟我們講說，阿姨，很好吃，就會覺得很貼心。」

家長 周銘斌：「他們(小孩)一直在講，就是很好吃，所以我一直講說，有一天我是不是要來試吃看看。」

點滴累積，多管齊下，讓孩子們愛上蔬食，已經看見成效。

採訪記者 周怡呈

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