安全衛生 餐飲升級的契機

記者王曉鈴/綜合報導
旺報

為了讓大陸消費者吃得踏實放心,中國飯店協會聯合紅餐網日前發布《疫情防控期間餐企經營指南》,提出以「安全」為第一要務。值得注意的是,不少餐飲門店以此為契機,細化從食材選購到加工製作再到外送的全流程服務,在全面提高安全衛生水平的同時,也通過進一步透明化吸引消費者。

該指南具體內容包括:在食材保障方面,建立統一科學的原料採購管理機制,原料可溯源的供應商;在公共設施方面,餐廳內所有洗手池配備酒精洗手液,保障消毒設施供應充足,並準備好口罩、測溫儀等防護物資;在員工管理方面,加強例行檢測,組織疫情防護培訓,使員工了解病毒傳播途徑和防範方法,具備應急處理能力。從多方位採取嚴格措施,保障食品衛生等。

大陸餐飲門店眾多,以往一部分走高端化餐飲,另一部分以特色見長、老客戶為主的小型餐飲店,往往只做線下。此次應對疫情,這些企業紛紛走到線上,推出更多美食。

武漢大學金融系副主任余靜文表示,在疫情結束之後,大部分群體還是會更偏好有社交、有接觸的餐飲模式,但無接觸餐飲依然可以被看作是餐飲業服務升級的一個契機。二者相互作用,將在疫情結束後共同推動餐飲業的火熱反彈。

你可能還想看