安心拚獲利 摩斯加快設自助點餐機

工商時報【姚舜╱台北報導】 因應「一例一休」與基本工資調漲後使經營成本增加，引進日系速食連鎖摩斯漢堡的安心食品（1259)，年底前除將持續拓點展店並導入新店型，更決定加快在各連鎖門市據點建置自助餐點機的速度，提升在尖峰用餐時段的服務作業效率，並擴大待客容量，進而衝高尖峰時段的營收。 摩斯漢堡目前在全台已有253家連鎖門市，總經理高順興表示，年底前希望達到260家。而摩斯漢堡現有門市中已有自助餐點系統的已有40家，高順興表示，年底希望達到200家。 而摩斯漢堡為強化Fast Casual定位，拉近與目標客層距離所推動的新店裝，主要是增加自然、時尚與文青元素，目前全台已有18家門市換裝完全，年底前希望換裝門市達40家。 摩斯漢堡今年上半新增門市12家，受惠店數成長，安心食品今年1至7月合併營收28.52億元、年增4.67％。而安心食品今年上半EPS 2.73元，卻較去年同期3.03元略為衰退。業績成長、獲利卻衰退，一方面是去年有所得稅減免，今年沒有，另一方面則主要原因是人事費用使營運成本增加。 高順興表示，除「一例一休」實施後使後加班費與未休假代金增加，基本工資調漲後摩斯漢堡今年上半單是時薪人員的成本就增加10.8％，兩者加總使經營成本增加9,000萬元。換算成EPS，等於差了近2元。 為降低人事營運成本，摩斯漢堡決定加快在連鎖門市建置自助點餐系統。高順興表示，目前有自助點餐系統的門市來客數較沒有自助點餐系統的門市，來客數成長了12％。另外，摩斯漢堡亦發現，透過自助點餐系統點餐的客人平均消費，亦較透過門店服務人員點餐的客人增加了10％。 目前摩斯漢堡全台253家連鎖門市中，獨立街邊店有200家，其中有一些是為高鐵站或交通轉運站而設。受惠於人流，摩斯漢堡車站店業績表現甚佳，故據了解，摩斯漢堡已在研究Kisok新店型，希望發揮 「小兵立大功」的功能，進一步擴大市占並提高營收。