安心採購食材 食藥署3撇步

【記者鍾佩芳/台北報導】

如何安心購?食藥署中區管理中心主任陳姿伶提供三招「外觀檢視、注意保存、標示清楚」,讓民眾能安心採買食材。

一、外觀檢視:掌握先「看」、後「聞」順序:1.購買散裝食品時,應把握先看後聞。2.不選外觀異常之食品,如外表破損、內容物外漏。3.不選具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈食品。

二、注意保存:適量採購年貨,切勿大量囤積食物。注意儲藏條件,如冷藏7℃以下、冷凍-18度C以下,以免保存不當,造成食品變質或腐壞。開封後盡速食用,未食用完食品宜低溫保存,不宜久置室溫。

三、標示清楚:購買完整密封包裝乾貨食品。選購包裝食品前,詳細閱讀標示,瞭解產品內容物及效期等,並注意效期是否有塗改痕跡。

多選擇天然生鮮食材,調理食品應遵守「五要」原則,1.要洗手,維持良好的衛生習慣,飯前、如廁後及處理食品前後,均應澈底洗淨雙手,有傷口要妥適包紮處理。2.要新鮮,食材要新鮮,用水要衛生。3.要生熟食分開,處理及盛裝生熟食之器具應分開,而不經加熱就會食用的蔬果類等產品,在洗滌或裁切時,要特別注意避免交叉污染。4.要澈底加熱,海鮮及肉類產品應澈底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品,特別是貝類水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險,食品中心溫度超過70℃,微生物才容易被消滅。5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

最後,走春拜年建議以步行取代坐車,以消耗熱量;戶外踏青多運動,提高代謝率。

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