完美的化身 挑剔味蕾的完美同心圓

裹著回憶的深藍，是我求學時那間座落於府連東路上的小巧本店。（圖片來源／美印臺南授權轉載，下同）

又一個年末向著我們大步大步的走來，晚秋早冬，一年將盡，任誰也擋不住歲月走過的赤裸。臺南的年末，一如既往地若非翻開日曆，衝著那依然高掛的炙熱艷陽，襯著濕熱的暖風吹過肌膚的悶熱黏膩，一時間還真察覺不了時序已悄然邁向冬季。在疫情時而緊張時而穩定的年末，您是否把握機會造訪了哪裡？是否有哪個地方，或許礙於忙碌、因著防疫，至今未能前去探個究竟？有沒有那麼一個地方，對您而言是回憶，卻又嶄新得令人期待去踩點探個究竟？！

裹著回憶的深藍，是我求學時那間座落於府連東路上的小巧本店。撼動記憶的深藍，是2017 年，落成於安平那棟碩大清水模建築旗艦店，我想用氣勢磅礡來形容應是恰到好處。而近期剛開幕，攜手奇美博物館打造的博物館店，則是又一次，挑起我好奇與期待的又一個深藍。是否，也有專屬的一間「深藍」藏在你的南都記憶裡？

世代的傳承，一層又一層忠於原味的創新

得知這次採訪的對象是「深藍咖啡館 Deep Blue」，地點是剛剛落成開幕的奇美博物館店，心想這肯定是史上最美味的訪談了，興奮又雀躍！趕在開館時分就來到了博物館店，迎接我的是神秘的訪客專用後花園停車場，以及滿臉笑容、掛滿自信卻不帶一點距離感的佑庭。佑庭是深藍的最新生力軍，傳承自無師自通負責主掌廚藝的媽媽，以及專攻美學一手扛起設計的阿姨，任誰都會篤定佑庭必定是出國進修廚藝、設計或者行銷商管做為參與家族事業的準備吧！老實說，第一眼見到佑庭一身細緻品味的裝扮，散發出一股細膩與落落大方的自信氣息，我倒真是以為她學習服裝設計，沒想到，在英國求學的她，竟是主修文學！當然，因著自幼的家族薰陶，佑庭自然是把握每一個嚐遍異國美食的機會，是鍛鍊、更是陶冶自己對於「食」更精闢獨到的味蕾，並且把這樣的味蕾體驗帶回深藍，持續的精煉屬於她的深藍味覺。

最純粹的堅持，完美的同心圓

深藍本店是鞏固老顧客的核心。旗艦店擔起了品牌理念與意象的大樑。進駐奇美博物館，除了是受到館長感動而催生的合作外，也是深藍第一次，嘗試踏出屬於自己完全主場的領土。佑庭說，對於這樣的全新嘗試，深藍希望能做出不同的高度視野，期望將這裡定位在優雅與華麗之間。因此，在籌備階段對於所有一切都相當重視，裝修、細節、材料、人員這些更不用說了，還特別從日本訂製溫度正負浮動不超過3度的蛋糕櫃，一切都要求完美，就像深藍品牌視覺象徵的完美同心圓。的確，即使是在受訪的過程中，佑庭亦是不時的關注四週的變化與來客需求，關注現場的動態並且調度，著實可以深深的感受到她對於每一個細節的關心與在乎。

博物館店有一個獨有的蛋糕雙層架設計，設計要求要有別傳統、要能收、要節省收納空間、要環保、還要穩固，真是大挑戰！佑庭的阿姨，同時也是臺南大學視覺藝術與設計學系的林美吟教授，將摺紙概念融入品牌「同心圓」元素，讓雙層架能屈能伸。展開的型態，除了盛裝糕點的功能外，在造型上也呼應了奇美博物館的羅馬柱風格。而這個雙層架，期望帶來的體驗，不僅侷限於深藍。輕便可收納的特性，同時藉由兩個不同方向的操作創造兩種不同形態樣貌，很適合做為居家擺飾，將整個深藍的體驗延伸到消費者的家中，我也帶了一個回家呢！

Deep Blue × Deep History × Deep Memory

1997 年5 月11 日，IBM 開發打敗世界棋王的超級電腦「深藍」，正是深藍咖啡館命名的由來呢！創立於25 年前的深藍，原本是一家提供外商辦公的網路咖啡廳，在當時也很是前衛時尚，誰又能想到甜點這個深藍當家花旦，在當年僅僅只是個副餐配角呢！「未來期望深藍能走到什麼樣的方向？」，佑庭說：「要把咖啡館拿掉！」我瞪大眼睛有點無法理解，她解釋，希望有一天，深藍就是深藍，要從咖啡店這個角色跳脫，就只有深藍。即使時隔多年，當我走過世界幾處又回到臺南這個令我懷念不已的城市定居，試著滿足一下自己對於甜點貪婪的味蕾時，終究自然地依著記憶的軌跡，走向當年心中的那塊Deep Blue。深藍最為人知的千層蛋糕，如果你還沒試過，給彼此一個機會，去挑逗一下味蕾吧！

感謝今年伴我們走過的每一個夥伴以及願意真誠地分享人生點滴旅程的六期受訪對象，Looking forward to 2022 ！

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