Yahoo奇摩新聞 少女風粉紅抹茶奶凍捲 食譜大公開
每到宜蘭，想買個回購率超高的奶凍捲，但手腳不夠快，總是搶不到，小當家聽到你的心聲了，幫你準備好秋冬之際最夯的抹茶草莓牛奶生乳捲DIY食譜。焙茶色的蛋糕體是用抹茶為基底製作，內餡滿滿茶香的韻味，搭配香濃的草莓牛奶，香氣濃厚又不過於苦澀，不論是抹茶或草莓牛奶控肯定愛不釋手，就趕快往下滑看看吧！
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▶︎你需要準備：
🍓草莓牛奶奶凍：
牛奶 150克
鮮奶油 150克
砂糖 20克
吉利丁粉 8克
草莓果凍粉 5克
（小提醒👉🏻如果想要存粹牛奶奶凍，可以不加草莓果凍粉）
🍰抹茶蛋糕本體：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 75克
抹茶粉 8克
植物油 65克
牛奶 70克
砂糖 70克
🧈內線抹茶鮮奶油：
鮮奶油 180克
砂糖180克
香草精 數滴（可加可不加）
抹茶粉 3克
▶︎完整做法：
先來做奶凍，在鍋中倒入牛奶、鮮奶油、砂糖，小火攪拌到砂糖融化。
再來倒入草莓果凍粉，增加一點草莓的香氣，融化後關火，再倒入吉利丁粉，一樣攪拌至融化。
再來，倒入小的保鮮盒，記得過篩，這樣一來奶凍才會細緻。
接著敲一下，打大氣泡震出，就可以放進冷凍庫冷凍20分鐘。
接下來做蛋糕本糕，植物油中倒入牛奶，攪拌至他們完全融合。
再來過篩麵粉與抹茶粉，用Z字型慢慢翻拌。
看不見粉後，加入4顆蛋黃，攪拌到滑順。
再來打發蛋白，滴入幾滴檸檬汁或白醋幫助蛋白穩定，打蛋器下去高速打發。
蛋白泛白後分三次倒入砂糖，加了第三次砂糖後，改成中低速，邊打邊觀察蛋白打發狀態，太軟就還要繼續打，打到蛋白霜可以立起來，而且有大彎勾就好！
把三分之一的蛋白挖進剛剛的抹茶糊裡，由下往上翻拌，大致均勻後，再把他們全部倒入蛋白霜的碗中，用一樣的方式，由下往上慢慢翻拌，翻到看不見蛋白霜，整個蛋糕糊呈現很滑順的狀態。
如果沒有蛋糕模具的人，可以自己裁25*28的長方形，邊邊用個紙板折起來撐著，接著把剛剛的蛋糕糊由高處倒入，再用刮刀把蛋糕糊鋪平均，記得在桌上輕振幾下把大氣泡震出，就可以送入預熱好150度C烤箱烤20分鐘。
接著，用另一張烘焙紙蓋著，趕緊翻面散熱，接下來就可以來準備內餡了！
抹茶粉裡倒一點鮮奶油，先攪拌均勻避免抹茶粉結塊，接著把砂糖倒入鮮奶油，打發到起泡後，滴幾滴香草精，再把剛剛的抹茶倒入繼續打均勻，打到鮮奶油可以立起來就好了！
快到結尾囉，接著把鮮奶油取出，可以用刀子稍微把邊邊脫模，把醜邊切掉，留下漂亮的長條奶凍。
再來，把鮮奶油塗上蛋糕，放奶凍那側稍微厚一點，另一邊薄薄的就好。
鮮奶油抹好之後放上奶凍，接著在奶凍的三個邊都抹上鮮奶油，這樣才能好好的把奶凍包住。
最後，吸一口氣把奶凍捲翻過去，必要時可以用桿麵棍輔助，稍微固定好就可以進冰箱冷藏。
🎬步驟太長了，還是有點不知道怎麼做嗎？看影片讓你秒懂：
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