宜蘭翻轉營養午餐新食代 團膳主廚打造特色佳餚

▲宜蘭縣政府首屆辦理「翻轉營養午餐新食代」團膳主廚大會師，打造宜蘭特色佳餚。縣長林姿妙與宜蘭渡小月餐廳總舖師陳兆麟國宴主廚，雙強聯手親自示範打造宜蘭特色佳餚。營養午餐再升級讚!（圖：記者董秀雲攝）

今年九月起宜蘭縣推動「營養午餐2.0-質量好、在地好、營養好」，為了讓宜蘭縣的學童獲得更完善的營養，提升營養午餐質量為每周一次乳品、每周二次有機蔬菜，今（廿一）日在光復國小風雨操場，縣長林姿妙與宜蘭渡小月餐廳總舖師陳兆麟國宴主廚，雙強聯手親自示範打造宜蘭特色佳餚「蕃茄炒蛋」及「西魯肉」，現場香味四溢，令人不禁食指大動，真想大快朵頤一番，縣長林姿妙還頒獎表揚宜蘭渡小月餐廳總舖師陳兆麟國宴主廚，全順餐盒食品工廠、宜珍實業社、慶豐企業社承辦營養午餐團膳業者，展現廚師們的廚藝並分享廚房工作經驗，以午餐團膳主廚大會師，翻轉餐盤新食代。縣議員黃定和、莊淑如、黃琤婷、林麗、光復國小校長陳銘珍、縣府教育處長王泓翔到場參與。眾人齊喊：營養午餐再升級讚!

由宜蘭市光復國小民族樂團開場演出，讓這場團膳廚藝交流活動顯得更溫馨。縣長林姿妙致詞時表示：縣府辦營養午餐是要減輕年輕爸禡負擔，讓小朋友吃得健康快樂，以在地食材改變「菜的煮法」在孩子學習過程中，快樂成長、認真學習，德智體群美，要以營養午餐照顧好。農民所種植的有機蔬菜，讓小朋友吃出健康。宜蘭縣國中小學營養午餐再升級，全部免費。「我是媽媽，孩子成長過程更要用心，吃到健康營養的食材，頭好壯壯，家長共同關心也讓孩子平安長大」。

縣長林姿妙要翻轉學童滿意度調查不喜歡菜色之一的「蕃茄炒蛋」，與渡小月餐廳總舖師陳兆麟國宴主廚，雙強聯手親自示範打造，果真現場香味四溢，撲鼻而來，令人聞了不禁食指大動，真想大快朵頤一番。烹煮「西魯肉」食材多，看起來更是色香味俱全，好吃極了。

縣議員黃定和表示：縣府要讓小朋友吃得健康安全，體驗二味道是團膳的營養安全衛生與餐飲業的色香味，讓團膳成為餐廳化與健康化，共同PK研討讓營養午餐更精進的2.0版，不但吃出健康也要色香味俱全。

學校及團膳業者也推派廚師展現三個主題，有「宜蘭風味餐」、「學生最不喜愛之菜色」及「青菜大變身」的廚藝巧思，藉由活動也讓學校團膳業者的廚師們，彼此切磋廚藝的好機會，並應用在學童營養午餐上，未來可將新菜色新增在學校營養午餐菜單之中，以及配合午餐教育讓學童更加了解宜蘭美食好滋味。經由縣府教育處與農業處雙方積極合作，輔導縣內團膳廠商提供優質好、營養好的學校營養午餐，也讓縣內在地小農的耕作能有穩定的銷售管道，達到地產地銷的效益，縮短食物里程，確保食材品質與食用安全。

教育處強調，學童營養午餐政策，不僅僅是免付費的福利政策，最主要是讓孩子能吃得健康，透過結合營養午餐來推動飲食教育並且帶動地方農業發展的附加價值，推動「營養午餐升級2.0」，除了注重食材來源及食品安全品管之外，也整合縣內有機農業資源，鼓勵營養午餐團膳廠商，優先選用宜蘭在地有機食材，導向照顧在地農民並促進地方產業發展，達到循環經濟的概念。