客家桐花祭》用味蕾品嚐歷史 吃出水里百年文化

新頭殼newtalk |林芷湲 綜合報導
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水里鄉至今仍可見南投各地物產在此流通,圖為尚未成熟的新興客庄接桃李。   圖:蕭沛涵/攝
水里鄉至今仍可見南投各地物產在此流通,圖為尚未成熟的新興客庄接桃李。   圖:蕭沛涵/攝

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南投水里鄉自日據時代以來便是重要的交通樞紐,除木業與鐵道文化背景外,也是各類貨品流通的地方,直至現今,雖伐木業已隨著時代變遷而沒落,但在當地傳統市場仍可見到不少南投各地產物,如埔里椴木香菇、南投原生苦瓜、水里青梅及新興客庄接桃李等,可見水里鄉作為貨品集散地的重要性雖不復以往、繁華昌盛的輪廓卻依舊,而本次就讓我們跟著桐花花季的腳步,來趟深度之旅,親嘗當地物產,品味一下不同的水里百年文化吧!

水里鄉東連魚池,西與集集比鄰,在漢人入山前為原住民的聚落所在地,隨著開發而漸成為出入山區的門戶,鄉境水利資源豐沛、電廠林立,日據時期為建日月潭水力發電廠而修築集集線鐵路,使水里成為木材及各類貨品重要的集散地,當時繁榮的水里甚至享有「小台北」之美譽。

水里境內擁有豐富的歷史文化資源,包含頂崁蛇窯製陶文化、車埕鐵道文化、新興村客庄文化等;還有不少知名當地美食及秀麗的自然景觀,台灣第一高峰玉山登山口便位於此。而今年客家桐花祭已於4月13日開跑,南投賞花熱點之一「益則坑桐花步道」也位於水里鄉民和村內,目前多處賞花點已陸續開花,詳細花況可至客家桐花祭網站查詢。

1. 益則坑桐花步道

益則坑桐花林位於水里鄉民和村「阿喜桂花園」之鄰,民和村舊名為「拔社埔」,其地名由來據傳是因早期客家人先行來此開墾定居,原本民和村到處都是芭樂,而客家話叫芭樂為「拔仔」,叫久後而成為了「拔社埔」。

益則坑裡的桐花林像是童話林一般,每到盛開季節桐花相互爭奇鬥豔,搭配著廣闊的綠茵草地,閒坐在草地上,一陣清風徐來享受著清風,感受悠悠飄落的桐花載滿水里客庄情懷。而阿喜桂花園原為雜草叢生之檳榔園,2007年起阿喜夫婦等經歷多年心力付出與努力,才有今日之景觀及規模,目前園區內桂花種植已逾萬株,來到這裡不僅可以賞桐花,每年5—10月還可一探桂花芳姿喔!



水里的油桐花現已盛開。 圖:董于安/攝
水里的油桐花現已盛開。 圖:董于安/攝



水里油桐隨處可見,可一窺客庄情懷。 圖:董于安/攝
水里油桐隨處可見,可一窺客庄情懷。 圖:董于安/攝



益則坑桐花林。 圖:取自農委會農村再生平台
益則坑桐花林。 圖:取自農委會農村再生平台

2. 阿聰師什錦麵

水里早年伐木業興盛,當時伐木工人用餐的訴求就是要吃飽,也因此料多實在的什錦麵十分受歡迎。第一代創始人—阿聰師,師承新竹客家風味,透過創作及改良,做出阿聰師客家口味的特色什錦麵料理。五十年的記憶味道,是以師傅精心燉煮12小時的大骨湯頭煉成,搭配Q軟帶勁的麵條,食材則選用當地農民栽種的農作物,依季節變化,加上魷魚、花枝等海鮮,不僅吃得出美味,更兼顧健康,頗受民眾好評,並依此抱得數座大獎。

為推廣客庄食文化,店內還提供內行人才知道的體驗服務,由阿聰師親自帶領民眾進入當地市場採買,從採買開始,從頭體驗客家料理的製作過程。跟著師傅的腳步,也可見到南投各地產的椴木香菇、野生愛玉籽及青梅等,再一次驗證水里作為南投交通樞紐及貨品集散地的重要定位。阿聰師更特別提供挑選梅子的小秘訣,指出釀酒的梅子須挑選較大的尺寸,做蜜餞的梅子因重視Q軟的口感,則需挑選比較青澀的果實。

阿聰師獨創的客式漬物「戀愛苦瓜」便是民眾可預約DIY體驗的料理之一。阿聰師強調,苦瓜的苦味來自於籽及白皙膜,切得越乾淨苦瓜越不苦,所以必須用小刀仔細將苦瓜籽及白皙膜切除,這也是料理成功的必要步驟,切完苦瓜後,以在地產的梅子醃漬,料理步驟便完成,「戀愛苦瓜」融合酸甜苦三種滋味,將戀愛的感覺表達得非常到位。



阿聰師什錦麵位於南投縣水里鄉中正路105號,營業時間為11:00—21:00,聯絡電話為,(04)9277-0265。 圖:蕭沛涵/攝
阿聰師什錦麵位於南投縣水里鄉中正路105號,營業時間為11:00—21:00,聯絡電話為,(04)9277-0265。 圖:蕭沛涵/攝



阿聰師什錦麵雙人冠軍套餐麵「戀愛雙響餐」。 圖:阿聰師什錦麵/提供
阿聰師什錦麵雙人冠軍套餐麵「戀愛雙響餐」。 圖:阿聰師什錦麵/提供



什錦麵的配料隨季節改變,搭配熬煮12小時的美味湯頭,令人食指大動。 圖:蕭沛涵/攝
什錦麵的配料隨季節改變,搭配熬煮12小時的美味湯頭,令人食指大動。 圖:蕭沛涵/攝



店內提供民眾預約DIY客家料理製作,阿聰師正帶領民眾前往市場採買食材。 圖:蕭沛涵/攝
店內提供民眾預約DIY客家料理製作,阿聰師正帶領民眾前往市場採買食材。 圖:蕭沛涵/攝



從採買開始參與料理製作過程,可見到許多南投當地作物,圖為野生愛玉籽。 圖:蕭沛涵/攝
從採買開始參與料理製作過程,可見到許多南投當地作物,圖為野生愛玉籽。 圖:蕭沛涵/攝



戀愛苦瓜以傳統客家手法醃漬,選用當地產的梅子,融合酸甜苦三種滋味,是阿聰師的招牌菜。 圖:阿聰師什錦麵/提供
戀愛苦瓜以傳統客家手法醃漬,選用當地產的梅子,融合酸甜苦三種滋味,是阿聰師的招牌菜。 圖:阿聰師什錦麵/提供

3. 二坪枝仔冰

二坪枝仔冰源於民國30年代末的台電廠區,當時的發電廠即配有製冰設備,生產冰塊主要供應興建水壩之用,40年代初期官方將製冰設備遷移至二坪宿舍區,交由發電廠職工福利社經營,並派員工至台中地區向多家製冰業者學習製冰技巧及配料祕方,此外,因受上游電廠的沈積過濾作用影響,使得水質特別優良,當地所製成的冰吃起來自然清甜,別有一番風味,並依此開啟了二坪枝仔冰的名氣,現今枝仔冰種類已多達20幾種。同時,因台電宿舍位於二坪山上,擁有可俯視水里鄉的好風景,是民眾前往水里爭相到訪的景點之一。



二坪枝仔冰有20幾種口味,口感自然清甜,自民國40年代起便相當受民眾歡迎。 圖:取自南投縣政府觀光局網站
二坪枝仔冰有20幾種口味,口感自然清甜,自民國40年代起便相當受民眾歡迎。 圖:取自南投縣政府觀光局網站



二坪枝仔冰位於南投縣水里鄉民權路67-1號,營業時間為09:00—18:00,聯絡電話為(04)9277-4267。 圖:取自南投縣政府官網
二坪枝仔冰位於南投縣水里鄉民權路67-1號,營業時間為09:00—18:00,聯絡電話為(04)9277-4267。 圖:取自南投縣政府官網

4. 新興村/吉仙宮、建安宮、德龍宮

水里北部的新興村內共有三座香火鼎盛的宮廟,包含供奉觀世音菩薩的吉仙宮、供奉關聖帝君及三山國王的建安宮,以及位於與魚池交界處、供奉義民爺的德龍宮,三座宮廟均為當地居民的信仰中心,且都位於水里溪旁,風景優美、溪流清澈,每逢假日遊客如織。

其中,吉仙宮地下室石觀音像前有活泉湧出,此活泉被稱為仙水。相傳是民國前1年,當地有許多採樟腦的工人,中午用餐時吃完飯腹痛如絞並昏倒,其他人見狀,情急下到山壁下取汨出的泉水讓兩人喝下,不久兩人清醒且腹痛全消,後來有許多人取水煮飯,吃了精神很好,從此該口泉成了一口會醫病的活泉,並因此揚名全國、各地前來的信眾絡繹不絕。

【新興社區小檔案】

從水里鬧區往北部移動,經過熱鬧的車埕村後,便可抵達位於北端的新興村,新興村居民中客家人口佔95%,社區內擁有不少客式建築,充滿客家人文氣息,是一個小而精緻的社區。新興村又可以稱作鹿寮坑,可以想見和養殖鹿業脫離不了關係,鹿場是當地賴以維生的產業經濟,至到現今村子養鹿的人還是非常多,甚至有鹿比當地人還多的說法。



吉仙宮供奉觀世音菩薩,為當地的信仰中心之一。 圖:蕭沛涵/攝
吉仙宮供奉觀世音菩薩,為當地的信仰中心之一。 圖:蕭沛涵/攝



吉仙宮地下室石觀音像前有活泉湧出,被當地人喻為仙水。 圖:蕭沛涵/攝
吉仙宮地下室石觀音像前有活泉湧出,被當地人喻為仙水。 圖:蕭沛涵/攝



吉仙宮旁石觀音吊橋。 圖:蕭沛涵/攝
吉仙宮旁石觀音吊橋。 圖:蕭沛涵/攝



德龍宮建廟至今140餘年,是南投歷史最悠久的義民廟,在客家人墾拓歷史上扮演著重要角色。 圖:蕭沛涵/攝
德龍宮建廟至今140餘年,是南投歷史最悠久的義民廟,在客家人墾拓歷史上扮演著重要角色。 圖:蕭沛涵/攝



新興社區發展協會會長陳純琅攤開新興村地圖,細細為民眾介紹客庄歷史。 圖:蕭沛涵/攝
新興社區發展協會會長陳純琅攤開新興村地圖,細細為民眾介紹客庄歷史。 圖:蕭沛涵/攝



位於新興村北邊的勁晴露營區視野遼闊,氣候宜人,令人倍感放鬆與愜意,是許多露營客的好去處。 圖:蕭沛涵/攝
位於新興村北邊的勁晴露營區視野遼闊,氣候宜人,令人倍感放鬆與愜意,是許多露營客的好去處。 圖:蕭沛涵/攝



新興村氣氛閒適,適合體驗南投慢活生態,圖為新興國小校園內的花草。 圖:蕭沛涵/攝
新興村氣氛閒適,適合體驗南投慢活生態,圖為新興國小校園內的花草。 圖:蕭沛涵/攝

5. 新興村/雲清李子園

雲清李子園位於新興村北部,專門出產一種風味絕佳的迷你型李子「水李」,又名「接桃李」,與市面上常見紅肉李及黃肉李的不同之處在於:接桃李的果形較小,口感甜脆,酸度又低,吃了不必擔心牙齒酸軟,常常是一顆接著一顆,十分順口。

園內現約有1000多棵李子樹,園裡的樹齡約30年左右,大多數種為桃接李,還有零星的紅肉李,黃肉李,李子產季為4—5月,部分園區提供採果體驗,除可以實惠的價格購得好吃的李子,還可享受田野樂趣。水里鄉全境約有10多公頃栽種該種李子,光是新興村就占了7公頃,而園區之所以取名為雲清,是源於第一代園長李雲清之名,現已傳至第三代經營,新興社區發展協會會長陳純瑯即是李子園的女主人。



雲清李子園,接桃李為水里鄉名產之一,又名「水李」,與「水里」同音,頗具幽默感。 圖:蕭沛涵/攝
雲清李子園,接桃李為水里鄉名產之一,又名「水李」,與「水里」同音,頗具幽默感。 圖:蕭沛涵/攝



水里鄉新興村的水李又名桃接李,口感甜脆不軟牙,很受遊客歡迎。 圖:取自雲清李子園官方臉書
水里鄉新興村的水李又名桃接李,口感甜脆不軟牙,很受遊客歡迎。 圖:取自雲清李子園官方臉書

6. 新興村/鹿寮坑木板屋

鹿寮坑聚落現今擁有不少傳統客家式老屋,包含知名的竹管屋「福旺百年古厝」及木板屋「振先老屋」。據傳福旺老屋的主人為了製作樟腦油,於一百多年前由北部遷移至此,取竹管為主要建材做樑柱,牆壁以稻草管、稻穀、黃泥土混合抹壁而成;而振先老屋的主人則是為了製作香茅油,從蓮華池遷移到此,取當地樹木製作成建材興建。屋外的禾埕也是利用當地石材由當地石匠打石板做成材料,對客式老屋建築有興趣的人,不妨前往新興村一探究竟。

但值得注意的是,因絕大多數新興村居民仍居住在村內的老宅中,遊客前往探訪時,請務必保有基本的禮貌並尊重當地居民隱私,共同守護新興村質樸的客庄風貌。

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