家傳食譜競賽 近80歲富里客家一哥獲花蓮冠軍

·2 分鐘 (閱讀時間)

「中華民國農會」辦理第二屆「舌尖上的記憶-阿公阿嬤家傳食譜競賽」,花蓮富里鄉年近80歲的葉日男夫妻,以客家割稻飯「冬瓜封」擊敗各方強手,勇奪花蓮地方賽冠軍。他的哥哥是知名客家詩人葉日松,兄弟兩人用詩詞、料理傳承客語文化,成為地方美談。(劉敏娟報導)

花蓮有12組農會家政班組隊參加花蓮縣農會舉辦的「舌尖上的記憶-阿公阿嬤家傳食譜競賽」花蓮賽初賽,由總幹事官俊彥親自主持。各家政班班員不僅端出家傳私房料理絕活參賽,而且用心準備簡報、道具,甚至透過影片來呈現料理特色。其中,壽豐鄉農會還排練原住民歌舞,呈現稻作收割時,原民以互助方式(paliw)插秧收割的景象。他們端出的原民私房料理有咪咪飯、樹豆野味湯以及滑溜野菜什錦湯,讓人印象深刻。有阿公阿嬤或婆媳組隊上台述說代代相傳食物的記憶,也非常生動感人。

經過激烈的競賽,由富里鄉農會竹田家政班的客家一哥葉日男夫妻奪得冠軍,他提供的食譜是「冬瓜封」。32年次的葉日男是國寶詩人葉日松的弟弟,他表示,冬瓜封是早期農業社會的割稻飯,客家話中,「封」既有燉、煮、滷的意思,也有豐富、豐盛之意。所以這道家傳料理的內容也非常豐盛。食材是客家人常用的冬瓜,把冬瓜掏空,中間放入當歸、枸杞、蓮子、薑絲、雞胗、雞胸肉絲,還用太白粉與鹽調味,口感豐富又清爽養生,博得評審一致青睞。

看到現場熱鬧的景象。中華民國農會推廣股主任巫姿瑩表示:「全國有302家農會、7千多個家政班,家政班員逐漸高齡化,所以希望透過這樣的比賽讓阿公阿嬤們透過私房料理交流互動,提供一個表現的舞台,也讓舌尖上食物的記憶可以代代相傳。」