【寮國撩落去4】用手抓飯吃 怪奇食材也上桌

朱晨寧
傳統的寮國人,用手抓飯配菜吃。(圖/朱晨寧攝)
傳統的寮國人,用手抓飯配菜吃。(圖/朱晨寧攝)

在寮國,沒有肯德基也沒有麥當勞等美式連鎖餐飲,餐廳也不多見,因為消費不起,大部分當地民眾還是選擇在家自己煮菜。

寮國的菜色以炒菜及燒烤為主。(圖/朱晨寧攝)

糯米飯是寮國人的主食,放在編織的簍子內,用手抓一小坨之後,要先用手指把它不停地戳揉,讓它變得看不出原形、有彈性、像麻糬的口感後,再用手抓菜一起吃。

在寮國的飲食結構中,蔬菜和水果佔多數,因為比較便宜。寮國最有代表性的菜「舂木瓜」,是以木瓜為原料製作的菜色,和泰國的涼拌木瓜有點像,另外大火快炒的南瓜苗雖然外表很像炒龍鬚菜,但南瓜苗很嫩,吃起來非常爽口,讓人忍不住一口接著一口。

雖然寮國地處內陸,但有湄公河流經,河鮮也不少,另外肉食則以雞、豬、牛為主,一般用燒烤處理較多。至於寮國的「國菜」,竟然是湯品,由木耳、青菜、筍乾及南瓜組成,配上當地特有的香料,別有一番風味,聽說是當地家庭宴客必備菜色。

當地的燒烤和成吉斯汗鍋很像。(圖/朱晨寧攝)

記者有幸吃到當地人會去吃的火鍋店,點一盤肉會送一個菜盤,而當地人都會將整個蛋放進湯中煮,而不是加入佐料中,另外還有兩種在台灣很少吃到的肉品,一種是牛背肉,看起來滿滿的黃油,但烤過後吃起來焦焦脆脆,不會油膩,另一種是「豬乳肉」,從豬乳房上撇成薄片的肉,光想就覺得奇怪,但吃起來異常鮮嫩,也是很特別的體驗。而且寮國的沾醬要加上辣椒及檸檬,當地的辣椒光摻入一點點就覺得很辣,但不加又覺得少一味;另外泡麵也很好吃又多元化,但普遍都帶酸味及辣味。

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