【專業啤酒評審這樣說】台灣三大精釀啤酒廠榮獲 2021 AIBA 澳洲國際啤酒大賽多項大獎

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台灣的酒類產品在國際比賽上屢傳佳績,在日前公佈的「澳洲國際啤酒大賽(Australian International Beer Awards ,AIBA)」中,「酉鬼啤酒」、「掌門精釀」、「台風造酒」代表台灣精釀啤酒參賽,於 2021 年度獲得 1 獎盃 4 金 3 銀 8 銅的佳績,究竟為何台灣精釀啤酒屢屢獲得評審青睞?這個獎項又是不是真的具有指標性呢?

「澳洲國際啤酒大賽」為年度啤酒盛事,目前已連續舉辦超過 28 年。(取自 AIBA 官方網站)

曾任啤酒比賽評審,具有啤酒評審認證協會(BJCP)認證評審、、ABInbev 國際釀造科學中心研究生等資歷的八方解釋道,世界啤酒比賽粗略可分為三大類型:第一種是為了商業而進行評比,評審多為美食家、酒商等;第二種則是以技術導向為主,主要由釀酒師等技術人員評比;第三種則是如黑啤酒、酸啤酒等風格同好會之間的競賽。

而「AIBA」則是屬於作為消費者參考指標的比賽,評審結構多為酒類專家、釀酒師等,因此無論在市場銷售或是釀造技術上都代表一定的肯定。

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曾任啤酒比賽評審,具有啤酒評審認證協會(BJCP)認證評審、、ABInbev 國際釀造科學中心研究生等資歷的八方。(陳愷巨攝)

身為全世界最大的年度啤酒競賽,「AIBA」今年吸引了 36 個國家、400 家啤酒廠,共約 2600 多件參賽作品,由超過 80 位專業的釀酒師與酒類專家為 24 種啤酒風格類別,針對外觀、色澤、香氣、風味等進行盲測評分,根據分數頒予金牌、銀牌及銅牌,並從各類別的金牌中挑選一款頒發獎盃。

#掌門精釀『老煙槍』

抱回珍貴獎盃的「掌門精釀」,以桶裝生啤形式參賽,共拿下 1 獎盃 3 金 2 銅。同時獲得「Best Specialty Beer(Major Trophies)」獎盃、Best Specialty Beer(Smoked)」的『老煙槍』,為煙燻風味為主的黑啤酒,透過不同烘焙度的麥芽,帶來滑順厚實的酒體與豐富香氣。

掌門精釀啤酒的得獎作品『老煙槍』,有著複雜麥芽香氣與滑順厚實的酒體,酒精濃度 8%。(掌門精釀提供)

「掌門精釀」的得獎酒款於全台分店 ON TAP 可提供外帶服務。(掌門精釀提供)

八方也提及,「掌門精釀」是一個落實自家創意的實力酒廠,「他們想好一支酒的原型後,就能按照理想做出來,所以掌門精釀的品項多元,而且都很好喝!」

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以鋁罐方式販售的『獨創印度淡艾爾』、『深 V 蕾夢』、『55 圈小麥田』、『不想努力了』、『酒花星球』、『黃金鬥士』,風味多元,隨時都能來上一罐。(洪卉琳攝)

#酉鬼啤酒『蚵仔黑』

拿下最多金牌的「酉鬼啤酒」,今年抱回 3 金 2 銀 1 銅佳績,選用嘉義白水湖蚵殼、蚵肉釀造的『蚵仔黑』於「Imperial Stout」類別奪下金牌。針對結合台灣農漁產來釀造的概念,八方也認為這是很好的理念,能做出好啤酒又能推廣台灣特色,是相當獨特不簡單的作品。

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評審專家八方認為『蚵仔黑』具有黑麥芽、巧克力及黑咖啡的香氣,在冬天品飲特別舒服。(酉鬼啤酒提供)

提及結合在地農漁業話題,本身同為有機農業碩士學歷的八方也提及,酉鬼啤酒的另一款『吐司去(掉的)邊大冰紅』運用剩下的吐司邊釀造,使用回收食物的概念在國外酒廠相當盛行,台灣酒廠能落實永續經營的理念非常值得讚賞。

此款啤酒就風味表現而言,可說是非常具有 Vienna Lager 酒體清新、麥芽香濃厚的風格,同時又具有豐厚茶香等優點,可說是相當值得支持的作品。

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獲得銀牌的『吐司去(掉的)邊大冰紅 TOASTea Lager』有著熟悉的阿薩姆紅茶香。(酉鬼啤酒提供)

抱回最多獎牌數的「酉鬼啤酒」,也將於近期新推出實驗性的『芒果糯米飯 IPA 生啤』,風格趣味,值得一嚐。(酉鬼啤酒提供)

#台風造酒『金霏-桂花蜂蜜啤酒』

另一家也以 100% 得獎率奪下 1 銀 3 銅的「台風造酒」,為台南第一家精釀酒廠,以一年只專注於一款新品啤酒為理念,在今年也以『金霏-桂花蜂蜜啤酒』獲得「Best Flavoured Specialty Beer」的銀牌,帶有輕盈果酸與花香、芒果、鳳梨香氣,受到各年齡層啤酒愛好者的喜愛。

目前「台風造酒」購買 24 瓶免運,獲獎作品『金霏』、『芳草』、『藏光』、『暖果』一定要試試。(台風造酒提供)

針對台灣酒廠屢創佳績,八方認為近年來台灣釀酒產業逐漸進步,在釀造上傾注非常大的熱情,無論是技術鑽研、推廣鄉土等,都建立在酒廠對於自家作品有一定的認知與自信。因此在著重原料、風味、熟成等技術的國際比賽上,作為啤酒發展的新興國家來說,在被仔細打量下還能擁有好成績,三家酒廠可說是相當的實力派。

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同場加映:自由人釀造專家

除了獲獎的酒廠,八方也推薦高雄的新酒廠「自由人釀造專家」。他說道:「酒廠與台灣食品加工業合作,以其乳酸菌所釀製的『Chill 53 玉荷包酸啤酒』水準很高,是家能把產量與品質都控管得很好的酒廠。」

『Chill 53 玉荷包酸啤酒』以來自高雄科技大學水產食品系吳建輝教授篩選定序的菌種、高雄芳境合作社的玉荷包果汁釀製,酒標則由高雄原民伊斯鹿喚(iSluhuang)文化工作室擔任視覺設計。

「自由人釀造專家」由皆為美國 BJCP 評審的的黃俊能、牟善群釀造,黃俊能表示:「此款啤酒建議平放在桌上前後均勻滾動之後,再倒出來喝,味道會更加飽滿。」

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以高雄科技大學水產食品系吳建輝教授篩選定序的菌種、高雄芳境合作社的玉荷包果汁釀製,酒標則由高雄原民伊斯鹿喚(iSluhuang)文化工作室擔任視覺設計。『Chill 53 玉荷包酸啤酒』200 元(洪卉琳攝)

「自由人釀造專家」提供啤酒釀造教學,同時也生產啤酒,左為桂花風味啤酒『花花』,右為美式淡艾爾風格的『夏日晚風』,兩款價格皆為 180 元。 (洪卉琳攝)

(李明維製圖)

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