【專欄】讓地球更健康！

假如要適應氣候變化和增加更多人口，幾乎我們生活的項目必需轉變，包括人口如何生長和進食。

少吃肉

應多吃食植物性食品為主，飼養牲畜會排放更多沼氣。所以，要減少空中沼氣存量，就要少吃肉。可是文化上，政治決心，個人喜好超越技術性，應致力於心理及敎育的改造。

2010年6月聯合國環境規劃署（United Nations Environment Programme）與歐盟執行委員會（European Commission）共同發表的一份報告總結：唯有全球大規模改變飲食，遠離所有動物產品，才能大幅減少對環境的衝擊。

現在，如果我們改採素食，每年就能避免全球兩千多萬人死於肉食的相關疾病，親人不再因此受苦、早夭，自己和他人也不再承受這方面的痛苦；我們將能自然而然地享有更長壽、更健康、更美好和更快樂的生活。就算沒有那些「文明毀滅者」威脅地球的存續，有機素食也會大幅改善我們的生活品質、提昇我們的靈性，還能遏止水和糧食危機，恢復大自然維持生命的系統。而這正好也是最快速、最符合經濟效益，並為可行的氣候解決方案，各國都很容易實施。總而言之，採行有機素食這種解決辦法，我們才能讓地球更健康。

現在美國的植物漢堡，如不可能的漢堡（Impossible Burger）或超越漢堡，都努力推廣，它們的外觀、氣味和味道像肉，但由植物衍生的化合物。不可能的食品和超越肉類在受歡迎程度方面，佔據主導地位。雖然在口味測試中，數位趨勢偏袒了不可能的漢堡。所以，東海岸將加入加州，美國其他地區有望在今年底和2020年初在雜貨店可找到「不可能食品」產品。不可能的漢堡有19克蛋白質，其中大部分來自大豆。其他成分包括土豆蛋白，紅脂（不可能的食物說是它使「肉」的味道像肉），以及椰子和葵花籽油，這使得它「烤」起來像肉漢堡會香。消費者越來越多地轉向植物替代品來取代肉類，作為更環保的選擇。

植物漢堡，不可能的漢堡（Impossible Burger）圖／擷取自impossiblefoods.com網站

減少食物浪費

估計加拿大人抛棄50%的食物，這是許多西方國家典型的習性。我們要建立一個監測食物系統，告訴人們什麼食物可安全進食，什麼不安全。餐館也可減少食物浪費，紀錄和反應顧飲食的型態。

貧窮、糧食短缺和氣候變化讓我們要更重視食物浪費的問題。

非洲、亞洲和拉丁美洲的發展中國家在收穫和加工後，損失了大約40%的糧食。45%的變質是由於缺乏冷藏。這個問題不能像我們一樣，通過購買冰箱來輕易解決。由於有8.4億人沒有電，其中許多人生活在貧困之中。幸運的是，一種叫做冷儲藏室（Cold Hubs）的小發明可能是一個解決方案。它是一種太陽能冰箱（Solar-powered refrigerators）。

這是太陽能式步入式冷室使用廉價且現成的隔熱板，為農民提供存放蔬菜、水果和其他易腐食品的溫帶場所。農民可以將農產品整齊地存放在可重複使用的箱子中，從而將保質期從2天大幅延到21天。

冷儲藏室（Cold Hubs）是一種太陽能冰箱（Solar-powered refrigerators）。圖／擷自Cold Hubs.com網站

Cold Hubs估計，它可以減少高達80%的食物浪費。這將有助於當地農民增加收入，為最需要營養的國家的饑餓人口帶來更多營養豐富的食物。在發展中國家，多達80%的糧食是由小農場提供的，Cold Hubs不僅試圖遏制這些國家的饑餓，而且還在支援全球市場。

少用水的農業

農民需要用盡最後一滴水。為了作物灌溉，宜用噴灑系統，減少用水。例如直接灌入根部。另外，我們知道什麼作物，種植在什麼地方最好（適地）「比較好的作物吻合環境，才能長出大粒的穀物 」。

水耕（無土栽培）絕不是一個新概念，但大多數人都熟悉城市環境中的技術，作為在室內種植作物的一種方式，著眼於在有限的空間進行大規模種植。這些企業往往是高科技和有商業頭腦的。但聯合國世界糧食計畫署（WFP）的一個專案H2Grow，「我們水耕方法的不同是，我們採用該技術，並適應我們工作中的具有挑戰性的條件」負責人施羅德說。「我們將其轉變為專為沒有特定背景（農業）的人設計的當地語系化、經濟且簡化的解決方案，僅使用當地可用的材料。」配備水耕系統，「人們不必遷移，並『分享』更少的牧場。」如果他們能在惡劣的條件下種植作物並節省大量資源，這將改變遊戲規則。

增加作物多樣性

四分之三的世界食物，常來自十二種植物和五種動物。但世上有將近30萬植物可食用，我們並沒有將它們列入食品之列，這對付氣候變遷是脆弱的。世界種子銀行儲備成千上萬的品種都尚未種植。目前市場丶政策和技術對此都疏忽。

增加海產產量

捕獲野生海產食品將耗盡，世界需要更多的供應，特別是養殖牡蠣和其他雙殼魚類。挪威已致力於永續養殖鮭魚，但水族生物養殖技術，仍在嬰兒期。當廣泛使用抗生素時，要怎麼辦？食物要從何處而來？當基因改造魚，進入無法控制數量時，要怎麼辦？人們尚未確知。

促進增用少用的作物

玉米、大豆、小麥與稻米主導全球的農業和研究。我們應廣泛使用被忽略的作物，如水果和堅果。作物應朝更多樣、高產、抗病和蟲害改進。專家建議增加食用200%的蔬菜類，150%的堅果類和75%的水果類。

改變肥料使用

我們要改變過去的觀念，培養盡量不使用肥料的習性，在世界上有些地區可以減少肥料使用，也要牢記產量遞減效率。精確使用肥料，或是不用，適量肥料的農業技術有助農民生產。

減少食物損失

在生產時或運輸時，甚至食用前常有很多食品被破壞或耗損。當避免食物受昆蟲和黴菌的危害而敗壞。

完善土地利用

生產更多食糧是很重要的，但現今世界上許多土地難以使用在農耕上。研究應聚焦於改善不利耕作的環境，例如大規模畫出土壤特性的分布圖，選對種子、適時、適地種植，讓該地能生產更多食物。

改進貿易政策

建立強大的地方食物系統可能是重要的，但假如每個地方只種他們自己的食物，可能將會造成大問題。因堅持在地增產，會破壞當地環境，例如砍伐森林，以增加作耕地。全球經由食物的貿易來互通有無，才不致於破壞生態或環境。只有在適宜作物的地區種作農物，不要硬把旱地或濕地變成耕地。改進貿易政策，分工合作，互通有無，才是適宜適應氣候變遷。 專欄屬作者個人意見，文責歸屬作者，本報提供意見交流平台，不代表本報立場。