尋味原鄉 高餐大發展原民族廚藝

(中央社記者王淑芬高雄15日電)高雄餐旅大學在料理和廚藝人才的培育不遺餘力,今天高餐啟用「原住民族學生資源中心」,宣示要朝餐旅屬性發揚原鄉創意美食,要把精湛的廚藝推向國際。

高餐大爭取到教育部的補助,籌備成立「原住民族學生資源中心」,不僅輔導高餐的原住民族學生,同時也借重來自布農族的西廚系老師周建華專業整合原鄉美食,帶領學生一起尋味部落美食料理。

高餐大學務長賴正全指出,高餐原住民族在校生共114人,原住民族學生人數穩定成長中,為了更落實對原住民學生的輔導,高餐成立原住民族學生資源中心,盼有效服務來自於不同原住民族的同學,並進行各類學務輔導與教學發展。

尤其,原住民族學生資源中心會結合餐旅產業做專業整合。賴正全說,原資中心將朝觀光、飲食文化、文創產業的方向發展;將倚重來自布農族老師周建華開設相關原住民族創意美食輔導課程,找尋原鄉部落最有原味的食材,讓美味健康的部落料理也能普及並推廣。

為了成立原資中心,賴正全說,教職員探訪部落,了解部落原鄉的文化和亟需保存發揚的風俗民情,盼在高餐的原資中心成立後,可以保存薪傳。1060615