對抗癌症! 營養師開菜單吃出免疫力

癌症是國內十大死因之一,威脅國人健康,因此,民眾要養成定期健康檢查,早期發現、早期治療。在配合醫療團隊治療時,癌友的飲食也格外重要,才能提升免疫力,衛福部桃園醫院營養師親自設計一份菜單、同時試作、試吃,還拍攝成影片,提供癌友或家屬在選擇料理時更多元,一起對抗頑強的癌症。(李明朝報導)

癌症病友在配合醫療團隊治療的過程中,或多或少會影響到食慾,衛福部桃園醫院營養師涂秀蓮表示,要如何攝取足量的熱量及蛋白質,提供二份菜單選擇,分別是傳統芝麻糊的高蛋白進階版及香蕉巧克力牛奶冰棒。首先高蛋白的食材是芝麻粉(20g)、全脂牛奶(150ml)、白飯(30g)、蛋白粉(15g)、黑糖(5g),製作方式是將白飯和全脂牛奶100ml放入果汁機攪打至糊狀,再加入芝麻粉、蛋白粉,以及再把50ml全脂牛奶一併攪打,最後再加入黑糖攪打均勻就完成。第二道香蕉巧克力牛奶冰棒,準備的食材有蛋白粉(12g)、奶粉(15g)、純巧克力粉(8g)、砂糖(4g)、香蕉(21g)、水(80g),只要在果汁機中倒入所有食材攪打均勻,再倒入冰棒盒後放至冷凍凝固,大約4到5個小時就完成了高蛋白的冰棒。

涂秀蓮營養師提醒癌症治療時,免疫力較為低下,足夠的蛋白質攝取可以避免因為化放療導致的肌肉代謝異化,造成的肌肉萎縮及退化。同時,吃得好之外,也要多活動,才能幫助身體維持肌力。

為了讓癌友及家長也可以製作這些料理、涂秀蓮營養師帶領實習學生,把菜單、試作等過程拍攝成一支影片,民眾反應相當好。