小滿到了濕氣重 清熱去濕吃這些準沒錯

一轉眼即將邁入梅雨季節，二十四節氣中的「小滿」也來報到。帥哥主廚陳德烈和中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，聯手端出重口味養生料理「麻婆冬瓜」，只要吃對食物，就能達到清熱去濕。

「小滿」過後，天氣開始越來越熱，水氣、濕氣也會越來越重。彭溫雅提醒，濕是萬病之源，不妨在小滿時吃些清淡有苦味的蔬菜，幫助排除體內的濕氣、暑氣。如果脫鞋有異味，或是排泄物容易沾黏在馬桶上、小便偏黃、口氣重、晨起水腫等，就可能代表是濕氣體質。

彭溫雅推薦在夏天可以食用像是牛蒡，有助於排便和降低膽固醇。或是藿香、冬瓜，尤其冬瓜是「瘦身食譜第一名」，對皮膚很好，也能促進細胞活化。只是說到這些養生料理，大家往往聯想到清淡無味。陳德烈特別設計了一道重口味的「麻婆冬瓜」，讓大小朋友吃了開胃下飯又健康。

麻婆冬瓜 準備食材：

冬瓜400克

山藥200克

豬絞肉100克

薑末一大匙

蒜末兩大匙

蔥兩支

麻婆冬瓜 料理步驟：

步驟1：不沾鍋加入少許橄欖油，將豬絞肉放入鍋中攤平

步驟2：絞肉煸煎到有焦香味後，加入少許米酒及薑末，拌炒均勻後再加入蒜末

步驟3：同鍋加入兩小匙花椒油拌炒

步驟4：拌炒均勻後，再加入豆瓣醬、醬油炒香

步驟5：同鍋中加入米酒，拌炒均勻後再加入高湯

步驟6：高湯煮滾後，再加入冬瓜、山藥悶煮五分鐘

步驟7：將悶煮好的冬瓜及山藥，取出擺入盤中備用

步驟8：在醬汁中加入花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻

步驟9：最後加入太白粉水勾芡，撒上蔥花即可上桌

看到陳德烈用山藥和冬瓜搭配出不同口感，彭溫雅相當驚喜，再加上麻婆醬撲鼻的香氣，讓她大讚吃辣也有助於排出體內暑氣和濕氣，有效達到散熱。加上冬瓜利尿、消腫的特性，非常適合在夏天食用。而陳德烈在料理中加入的薑末也對身體有益，如果體質偏寒可以多吃老薑，體質偏熱、易上火者可食嫩薑。如怕薑味則可以多吃紅豆、薏仁，此外，像是黑豆水、玉米鬚茶，都是健脾利濕的好食物。

看更多節氣養生撇步＆美食料理秘訣：節氣餐桌
二十四節氣是陽曆還是農曆？
立夏養生食補這樣吃 義式焗烤彩椒杯美味健康色香味俱全
小滿養生食補這樣吃 麻婆冬瓜香辣開胃超下飯