Yahoo奇摩新聞 
小禎公開私藏「體脂管理」菜單，教妳這樣用油享”瘦”也享有美味！
在社群媒體時常分享自己運動和健康飲食的小禎，日前在臉書分享錄影空檔時享用自製的美味便當照片，除了被眼尖網友揪出她的便當內容物竟有嫩煎雞胸肉、煎餅等誘人可口的油煎美食外，小禎自己也在文章中直呼「無法忍受餐餐柴柴水煮雞胸肉了」！這可是讓網友粉絲們跌破眼鏡，驚呼「小禎破戒了？」更有網友以為小禎要放棄長期自我管理的好習慣，還頻頻留言勸阻。
原來小禎近期正在嘗試以健康食材、貼近日常飲食習慣的料理方式，讓她在進行長期體脂管理的同時，也能享用美食。她也在臉書上大方公開自己「體脂管理飲食三秘訣」，以及大家平常在家就能輕鬆複製的體脂管理菜單，現在就來看看吧！
小禎體脂管理三秘訣
運動營養師楊承樺表示，體脂管理想要品嚐美食不是不可能，更讚賞小禎的正確飲食觀念。針對小禎的體脂管理三祕訣，營養師也以專業角度更進一步說明：
秘訣一：不能只靠意志力！意志力消散後報復性飲食更可怕！
楊承樺營養師解釋，許多人在體脂管理的過程裡，常採用過度節食的激烈、錯誤手段。事實上只靠意志力控制飲食，當意志力消散後的報復性飲食更可怕，反而會弄巧成拙。營養師提醒，在體脂管理的過程裡，應保持三餐定時、定量，也可適量享用美味的油煎料理，適時釋放壓力，讓口慾能獲得滿足，避免耗損長期意志力破功後，反而出現報復性飲食。
秘訣二：選擇原型食物，營養完整、滿足感高
原型食物指的是未經過度加工處理的食物，通常一眼就能看出這些食物的原本樣貌。營養師指出，挑選原型食物的好處，除了保留食物的完整營養外，給你的滿足感也較高。以最熱門的原型食物─去皮雞胸肉(肉雞)來說，根據食藥署的資料，除了平均每100克含有高達23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡(資料來源為：「食藥署食品營養成分資料庫(新版)」)，以及深受大家喜愛的膳食纖維類原型食物-地瓜，也都能幫助帶來餐食間的滿足感，避免過量的進食。
秘訣三：油脂是人體必需，管理體脂也一定要吃油！
在體脂管理的過程裡，許多人可能對油脂避之唯恐不及，事實上適量油脂是人體所需的重要營養素之一。但體脂管理期間，油品的挑選也相當具有技巧性。
楊承樺營養師指出，這幾年在社群上引發熱議的「中鏈脂肪酸油 (MCT油)」因鏈長較短，容易被代謝分解，因此具不易形成體脂肪的特色。但純中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸，營養師建議，日常飲食仍應兼顧飽和、不飽和等不同類型的脂肪酸。目前市面上也有推出成分中具有中鏈脂肪酸，兼顧飽和與不飽和脂肪酸的食用油，同時取得不易形成體脂肪的健康食品認證，適量使用也有助於體脂管理。除了符合人體的油脂攝取需求，也能讓體脂管理的過程裡可以更放心的享用美味，是兼顧美味與健康的新選擇。
小禎體脂管理夢幻菜單大公開：
第一道：仿舒肥嫩煎雞胸肉
食材：醃漬雞胸肉，事先撒一點薄鹽(雞肉重量的0.5~0.8%)，醃漬30分鐘
建議廚具：電磁爐搭配平底鍋
料理步驟：
1.小火熱鍋(160度)
2.加入綺麗健康油，均勻分布在平底鍋
3.放入一片雞胸肉，小火煎兩面各30秒，再蓋鍋蓋關火悶7分鐘
4.開蓋即完成
第二道：花椰菜米”韓式煎餅
食材：花椰菜米200g、韭菜30g、胡蘿蔔絲30g、熟蝦仁200g、鹽與白胡椒粉少許、煎餅粉漿
煎餅粉漿選擇
1現成韓式煎餅粉
2 自製調粉：中筋麵粉100g＋玉米粉30g或者在來米粉30g(粉與水約1:1)
建議廚具：電磁爐搭配平底鍋
料理步驟：
1.小火熱鍋(160度)
2.加入綺麗健康油，均勻分布在平底鍋
3.將所有食材均勻混合下鍋，將蛋打散淋上增加香氣
4.小火煎一面4分鐘，翻面再煎3分鐘就完成
同場加映：
自製韓式煎餅沾醬：四季 醬油1匙、水一匙、白醋0.5匙、糖0.3匙、韓式辣椒粉、蔥末
第三道：櫛瓜炒大蒜蘑菇
食材：黃綠櫛瓜各1條、蘑菇7朵、大蒜2瓣、黑胡椒粉及鹽少許
建議廚具：電磁爐搭配平底鍋
料理步驟：
1.小火熱鍋(160度)
2.加入綺麗健康油，均勻分布在平底鍋，後加入蒜片爆香
3.將其餘食材放入鍋中拌炒約3分鐘就完成
楊承樺營養師表示，體脂管理猶如一場馬拉松賽跑，任何過於激烈的手段，都容易功虧一簣。應透過正確的飲食觀念與適當的運動，才是維持體脂管理的長久之道。
【本文由Marie Claire美麗佳人提供，未經授權，請勿轉載！】
延伸閱讀：
