小禎減肥菜單公開！ 堅守「3大秘訣」吃油煎料理照樣瘦

藝人小禎（胡盈禎）透過均衡飲食與規律運動成功體脂管理，漫漫長路上，除了超強的恆心與毅力，擁有正確的健康觀念及方法，也是長期體脂管理的關鍵，她也不藏私地分享秘訣及菜單。

以體脂管理形象著名的小禎，日前在臉書秀出錄影空檔享用自製美味便當的照片，除了被眼尖的網友揪出她的便當內容物竟有嫩煎雞胸肉、煎餅等誘人可口的油煎美食。她也在文章中直呼「無法忍受餐餐柴柴水煮雞胸肉」，讓廣大網友跌破眼鏡驚呼「小禎破戒了？」

原來小禎近期正在嘗試以健康食材、貼近日常飲食習慣的料理方式，讓她在進行長期體脂管理的同時，也能享用美食。營養師楊承樺表示，體脂管理想要品嚐嫩煎雞胸肉、煎餅等美食沒有不可能，更大讚小禎的正確飲食觀念。針對小禎的體脂管理三祕訣，營養師也以專業角度一一點評。

祕訣一，不能只靠意志力，意志力消散後報復性飲食更可怕。許多人在體脂管理的過程裡，常採用過度節食的激烈、錯誤手段。事實上只靠意志力控制飲食，當意志力消散後的報復性飲食更可怕，反而會弄巧成拙。營養師提醒，在體脂管理的過程裡，應保持三餐定時、定量，也可適量享用美味的油煎料理，適時釋放壓力，讓口慾能獲得滿足，避免耗損長期意志力破功後，反而出現報復性飲食。

祕訣二，選擇原型食物，營養完整、滿足感高原型食物指的是未經過度加工處理的食物，通常一眼就能看出這些食物的原本樣貌。營養師指出，挑選原型食物的好處，除了保留食物的完整營養外，給你的滿足感也較高。以最熱門的原型食物─去皮雞胸肉(肉雞)來說，根據食藥署的資料，除了平均每100克含有高達23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡，以及深受大家喜愛的膳食纖維類原型食物-地瓜，也都能幫助帶來餐食間的滿足感，避免過量的進食。

祕訣三，油脂是人體必需，管理體脂也一定要吃油！在體脂管理的過程裡，許多人可能對油脂避之唯恐不及，事實上適量油脂是人體所需的重要營養素之一。但體脂管理期間，油品的挑選也相當具有技巧性。楊承樺營養師指出，這幾年在社群上引發熱議的「中鏈脂肪酸油 (MCT油)」因鏈長較短，容易被代謝分解，因此具不易形成體脂肪的特色。但純中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸，營養師建議，日常飲食仍應兼顧飽和、不飽和等不同類型的脂肪酸。