「尼信」生魚片? 網友齊回:就黃色那種魚

民視新聞/黃毓倫、黃鴻宇 新北市報導

有民眾在臉書社團發問,想吃生魚片,什麼是「尼信」,引發網友討論,有人說就是黃色那種魚,還有人說是日文鯡魚音譯,其實尼信就是指黃金鯡魚,是用鲱魚跟魚卵加工而成,為了節省成本,有些加工業者會採用柳葉魚卵,跟鯡魚拼裝而成。尼信的評價兩極,有人喜歡,有人不愛,走一趟日式料理店,帶您解密!

來到日式料理店,門口就是生鮮魚貨冰櫃,有什麼食材一目瞭然,不過,卻有一種黃色的「那種魚」,很多人都不知道牠的正確名稱。網路上就有民眾發文詢問,請問尼信生魚片是哪種魚,有網友回就是黃色的那個垃圾生魚片,還有人說是鯡魚,也有人說是魚蛋的加工品。到底這種黃色的魚,是什麼魚呢?

「尼信」生魚片是什麼魚? 網友:就黃色那種魚
「尼信」生魚片是什麼魚? 網友:就黃色那種魚

日式料理業者廖先生說,「這就是尼信生魚片,尼信的原料就是,它是柳葉魚柳 然後鯡魚皮,還有用醋下去釀造,然後就是 合成起來的。」

仔細看看包裝,品名叫做冷凍調理魚卵,成分是鯡魚皮跟柳葉魚卵加工而成。市面上有的黃金鯡魚,正統作法是用鯡魚加鯡魚卵拼裝,有些加工業者會改用柳葉魚卵。

餐飲業者表示,「它也是魚卵 可是牠是加工過的魚卵,可是不是正的鯡魚卵,然後有些大部分就是用,柳葉魚啊 鰊魚去做加工過的東西,所以才有黃色跟紅色兩種顏色。」

民眾表示,「還OK啦 如果說真的是用魚是OK的,不要用那個化學的東西,(口感怎麼樣) 還不錯 因為在裡面,啵啵啵 有那個魚卵的感覺。」

「尼信」生魚片是什麼魚? 網友:就黃色那種魚
「尼信」生魚片是什麼魚? 網友:就黃色那種魚

像這種紅色的尼信,看起來魚卵顏色很像蝦卵,其實也可能是柳葉魚卵染色加工而成,通常出現在綜合海鮮蓋飯或是握壽司裡面,讓食材看起來五顏六色,增加食欲,這種加工魚有些人喜歡、有些人不愛,評價兩極,就看個人口味和喜好。

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