尾牙刈包虎咬豬 皮熱量＝3/4碗飯

記者廖宜德、林韋志、潘俐雯／雲林、台中報導

農曆12月16日（國曆1月18日）是尾牙，尾牙除了是歲末公司老闆慰勞員工的日子，傳統習俗上也會吃刈包跟潤餅，刈包白白的麵皮包著香香的大塊滷肉， 還灑上甜甜的花生粉，是很多人喜歡吃的傳統美食，不過刈包的熱量，有營養師指出光是刈包的皮就將近要3/4碗飯的熱量，還包著滷肥肉、含糖花生粉、含糖酸菜、香菜等，餡料包的愈多，熱量愈高。

大塊瘦肉帶點Q彈肥肉，撒上花生粉，最後放進大把香菜，刈包口感甜鹹甜鹹的。

消費者：「比較喜歡吃爌肉的，因為它有半肥半瘦，3層肉很好吃。」

傳統小吃「刈包」，饕客都超愛，每年到了農曆尾牙，傳統習俗也會吃刈包，但營養師指出這刈包的熱量不像外形討喜。

營養師余朱青在臉書發文分享，刈包1個160公克就要350到500大卡，主要是因為白白的刈包皮就要近3/4碗白飯熱量，加上包著滷肥肉、含糖花生粉、酸菜、香菜等，餡料包的愈多熱量就愈高。

營養師沈嘉祺：「五花肉片也是有（油脂），肥肉的部份就買少一點，像當令高麗菜、豆芽菜這些可多一點點的蔬菜。」

營養師建議可以用瘦肉取代肥肉，花生糖粉不要加或適量，減少油脂及糖的攝取。

刈包業者張小姐：「確實是，因為3層肉比較油膩一點，不過現在年輕客人非常多，我們也有清爽系列，甚至於蔬食都有。」

台中也有刈包業者加入纖維質較多的食材，走清爽口感，讓應景食物適量吃下肚，減少身體負擔。

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