尾牙規模縮! 大型外燴減25%.訂餐廳增6成

洪浚緯 許猛捷
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受疫情影響,今年企業紛紛取消大型尾牙,連帶影響飯店外燴訂單,預估在大型場地的百桌以上尾牙,會比去年減少25%,尾牙型態改成部門自行聚餐,飯店餐廳也調降人數桌數門檻,訂位增加六成,目前12月和1月的周五晚餐時段,幾乎已經全訂滿。

圖/TVBS
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飯店餐廳員工,忙著準備宴會廳餐具,過去接尾牙生意,都以外燴為主,但今年500桌以上大型外燴訂單,包括南港展覽館和花博爭豔館場次,預估減少25%。

大火快炒鴨肉和鮮蔬,或是用熱油淋,讓烤鴨外皮更金黃酥脆,飯店招牌中式料理,在尾牙旺季12月到1月份,週五晚餐時段都已經訂滿,受疫情影響,餐廳10到15桌尾牙型態更熱門,太晚訂位的,只能排到周三或周四晚上,或是其他平日午餐時段。

圖/TVBS
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飯店行銷企劃總監伍允嘉:「把大桌的拆成小桌的,譬如說10桌、15桌,就會相對增加很多,那我們目前預測大概,比去年大概增加五、六成左右。」

以華國飯店為例,往年七月開案大型尾牙外燴,十月得標後開始準備,去年總桌數共接了3500桌,今年只剩1000桌,像是福華飯店,推尾牙每桌15800元起,3桌30人就能訂,福容則是每桌10800元,滿6桌再送1桌春酒宴席,六福萬怡人數門檻降到10人,每人899元吃Buffet,各飯店今年熱門時段都訂滿。

飯店公關副理楊舒晴:「那我們估計10人左右的訂單,其實會越接近年底會越來越多。」

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業者們觀察到,今年企業取消大型尾牙,改買餐廳餐券,包括晶華雲品王品等,都推客製化餐券,漢來美食更已接獲近百萬餐券訂單,尾牙縮小規模,從大場地轉往餐廳舉行,對業者來說利潤更好,也因此要積極要搶市場大餅。

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