居家避疫 在家種菜正流行

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居家避疫,許多人買莱都儘可能網購並請人送到家門口,但有時蔬果可能達不到精挑細選的標準,甚至還會缺貨,網購的食物又要大費周章消毒完畢才能放入冰箱,這時大概要羨慕鄰居家的後院菜園。

匹茲堡蔡哲元醫師家後院,春天有耐寒的生菜、蔥、蒜、香菜等,尤其是韭菜更是長得像一大片草叢。他建議可把胡蘿蔔有葉子子的頭部切一小段泡水,把葱白根部、大洋蔥底部、青江菜、高麗菜或大白菜的底部泡水,或把薑芽埋在土裡,把地瓜切半泡水長根,都會重新長出新苗,把蒜頭泡水也可以長出蒜苗。

像絲瓜苗、苦瓜苗、葫蘆瓜苗、南瓜苗等都要5月底才能安全的移到戶外去種植,韭菜耐寒則不必,且是一種下去,以後十年都會每年生長。有多種吃法,炒雞蛋、炒鮮蝦、炒肉絲、炒香干絲、韭菜蛋煎包、韭菜雞蛋餅、韭菜盒子、韭菜碎豬肉蝦仁水餃,隨便割一些韭菜就可以做好多水餃,冷凍起來慢慢吃,也可以煮好送給華洋朋友敦親睦鄰。

春天沒有噴過殺蟲藥的草地上也有野菜(Edible Weeds) ,如較常見的蒲公英(Dandelion)、馬齒莧或豬母乳(Purslane)等,最常見的蒲公英只要還沒有開花的嫩葉,都可以摘下當沙拉,但開出黃花的老葉子會稍有苦味。蒲公英嫩葉富含營養,維他命A及C為萵苣(Lettuce)的九倍,鐵含量為菠菜的三倍,蒲公英也富含鈣、鉀、及錳,蒲公英沙拉在法國、義大利、希臘很受歡迎,嫩蒲公英除可做沙拉、涼拌,也可炒食、燒湯等,蒲公英的黃色花朶則可用來釀酒。

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