屏東創意雞蛋糕 泰國蝦入餡

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里港鄉潮厝社區青年創意發想,將社區產業泰國蝦結合雞蛋糕,打造「潮蝦」新品牌。(林和生攝)
里港鄉潮厝社區青年創意發想,將社區產業泰國蝦結合雞蛋糕,打造「潮蝦」新品牌。(林和生攝)

屬於國民點心的雞蛋糕餡料多以奶油、巧克力、起士為主,來自里港鄉潮厝社區的青年創意發想,將社區產業泰國蝦入餡,打造「潮蝦」新品牌,結合時下創業流行的行動攤車,顛覆大家對雞蛋糕的視覺與味蕾。

屏東為泰國蝦養殖大縣,全縣約1600戶投入養殖,主要分布鹽埔、里港、九如及潮州一帶,養殖面積達1380公頃,年產量約6000公噸,年產值則高達18億7000萬元,占全國產量75%;其中潮厝社區產值又占里港鄉一半以上,社區約6成居民皆以泰國蝦為業。

1980年代家族便投入養殖業,自6歲起跟著父母務農的李佳燕、李佳鈴姊妹常年看到蝦農無法掌握通路、自行販售,加上需用活體氧氣運輸,常會有折損情況,近年來便一直思索是否有其他銷售管道。

怎麼凸顯潮厝社區泰國蝦產業特色?李佳燕坦言,曾經想過製成月亮蝦餅、鮮蝦泡麵、泰國蝦水餃或肉粽等,最後嘗試以國民零食雞蛋糕結合泰國蝦進行研發與生產,首次在廟會擺攤供信徒試吃,隨即打響知名度。

李佳鈴說,特地運用泰國蝦進行雞蛋糕模型製作,並將蝦池中小隻的次級品整隻入餡,再結合行動創業攤車,打造「潮蝦」品牌,同時結合地名、青年力量、社區產業的泰國蝦雞蛋糕終於上市販售。

李佳燕說,未來希望藉此吸引更多青年返鄉創業,「潮蝦」也打算將每月淨利5%回饋社區關懷據點,並雇用社區媽媽進行食材製作,增加就業機會;目前以定點、限量方式販售,口味分為原味和泰國蝦兩種,後續也將開發新品項,盼藉此提高產業能見度。