屏科大「薄鹽醬油」之父謝寶全 獲首屆「國家產學大師」

為了鼓勵學術發展及獎勵產學實務研發合作,促進大學發展特色並鏈結產業,教育部今年特別首度設置「國家產學大師獎」!今年首屆在嚴選中,只有3人獲獎,其中以「屏科大薄鹽醬油」在市場打響名號的屏東科技大學教授謝寶全,不僅成為研發技轉傳奇,更榮獲第一屆國家產學大師獎榮耀!

屏東科技大學教授謝寶全,被外界稱為「醬油之父」,原來屏科大早在屏東農專時代就研發醬油,但因太鹹而停產,遷到內埔校區那年,食品科學系教授謝寶全成功研發薄鹽醬油,改造成低鈉、低鉀的薄鹽醬油,不但成為屏科大伴手禮,也為福利社創造年收近千萬元的營業額,技轉金高達1000萬元,並促成屏大生物科技公司成立。現在屏科大的薄鹽醬油不只賣到全台各地,也為學生創造了大量就業機會,目前工廠內有2/3員工來自屏科大。

謝寶全說,5歲起就跟著阿嬤做醃漬物、豆麴,因為小時候家裡窮,常常1塊醃瓜就能配3碗飯,醃漬物和醬油對尋常農家來說,已是難得的小確幸。

獲得第一屆國家產學大師的殊榮,謝寶全說,臺灣農業產值遠遠比不上工業、電機、資訊業,但能幫助到的基層農民非常多,他希望透過研究,增加農產品的附加價值,曾開發出麝香貓咖啡、納豆面膜、木瓜酵素潔顏粉等,近年更投入「水果珍珠粉圓」的研發,去年發表了「水果珍珠」,把「珍珠」加入芒果、百香果、芭樂、鳳梨等6種水果,除了解決水果滯銷問題,珍珠裡1/3是純粹的水果,取代焦糖作為粉圓的內心,具營養價值,熱量也少一半,開發出的產品不只受到國內消費者喜好,也成功吸引新加坡、馬來西亞業者洽談合作。

對於能獲得國家產學大師獎,謝寶全非常感謝家人的支持與理解。