屏科大「薄鹽醬油」之父謝寶全 獲首屆「國家產學大師」

為了鼓勵學術發展及獎勵產學實務研發合作，促進大學發展特色並鏈結產業，教育部今年特別首度設置「國家產學大師獎」！今年首屆在嚴選中，只有3人獲獎，其中以「屏科大薄鹽醬油」在市場打響名號的屏東科技大學教授謝寶全，不僅成為研發技轉傳奇，更榮獲第一屆國家產學大師獎榮耀！

屏東科技大學教授謝寶全，被外界稱為「醬油之父」，原來屏科大早在屏東農專時代就研發醬油，但因太鹹而停產，遷到內埔校區那年，食品科學系教授謝寶全成功研發薄鹽醬油，改造成低鈉、低鉀的薄鹽醬油，不但成為屏科大伴手禮，也為福利社創造年收近千萬元的營業額，技轉金高達1000萬元，並促成屏大生物科技公司成立。現在屏科大的薄鹽醬油不只賣到全台各地，也為學生創造了大量就業機會，目前工廠內有2/3員工來自屏科大。

謝寶全說，5歲起就跟著阿嬤做醃漬物、豆麴，因為小時候家裡窮，常常1塊醃瓜就能配3碗飯，醃漬物和醬油對尋常農家來說，已是難得的小確幸。

獲得第一屆國家產學大師的殊榮，謝寶全說，臺灣農業產值遠遠比不上工業、電機、資訊業，但能幫助到的基層農民非常多，他希望透過研究，增加農產品的附加價值，曾開發出麝香貓咖啡、納豆面膜、木瓜酵素潔顏粉等，近年更投入「水果珍珠粉圓」的研發，去年發表了「水果珍珠」，把「珍珠」加入芒果、百香果、芭樂、鳳梨等6種水果，除了解決水果滯銷問題，珍珠裡1/3是純粹的水果，取代焦糖作為粉圓的內心，具營養價值，熱量也少一半，開發出的產品不只受到國內消費者喜好，也成功吸引新加坡、馬來西亞業者洽談合作。

對於能獲得國家產學大師獎，謝寶全非常感謝家人的支持與理解。