Yahoo奇摩新聞 屬於午後的微醺天堂｜Rhapsody 狂想曲 品牌經理 Karen Yeh
繼七年前在SOGO敦化館裡的N°168 PRIME牛排館開幕之後，維多麗亞酒店再創新品牌「Rhapsody 狂想曲」於SOGO復興館內浪漫開幕。獨家專訪品牌經理 Karen Yeh，帶你一起沈浸於午後精緻餐點與葡萄酒的異想世界中！
突破重圍 不畏疫情勇闖出一片天
雖然身披維多麗亞酒店關係品牌的金縷衣，但Rhapsody 狂想曲其實是疫情下的產物。原址餐廳不敵疫情影響便忍痛撤櫃，當時正逢疫情最嚴峻的高峰期，籌備的時間被大幅壓縮，加上SOGO復興館一至三樓都是專賣精品貨的名牌區，為滿足高端客人格調，百貨也不願意找平價品牌進駐，所以能接手的店家少之又少，最後找上了在分館有經營經驗的維多麗亞酒店方。
以全新品牌為概念出發的Rhapsody 狂想曲，因為接手時就已處於疫情狀態中，所以運營壓力反而沒有想象中沈重，只要以靜觀其變的心態面對，便能冷靜地先以協助的角色來管理。剛開始，連空間設計圖都來不及畫，就硬著頭皮摸了三個月，隨著逐漸了解客群取向，便慢慢地有了些想法：在無法出國的抗疫時刻，就將餐廳整體風格打造成一間類機場貴賓廳吧！
與其抱怨內部不能改的鋼筋結構限制發揮空間，不如說的Rhapsody 狂想曲正好以此為發想，將環境設計成接近機場VIP貴賓聽的樣子！有別以往的裝潢風格，光線從大片窗戶灑進，帶來自然明亮的感受，而一開始稍嫌礙眼的鋼筋結構，竟營造出宛若置身巴黎鐵塔裡一樣的奇特體驗，再輔以新加坡天空樹般的燈光效果，讓人一時之間誤以為自己待在國外用餐。
各國料理 像機場貴賓廳般不設限
機場貴賓廳的風格路線一出爐，維多麗亞酒店旗下各個餐廳便如火如荼地討論著菜單的可能性，有了這些專業的中西餐廚師當最佳後援來協助規劃菜單，才能完美地呈現出道道義法輕食與亞洲料理，讓各式手工菜的風味都能一次就到位。這樣豐富度十足的餐飲組合，剛好可以滿足不同需求的顧客；並充分呼應著店名——Rhapsody 狂想曲，一種無法被定義的獨創樂曲，沒有固定的模式，不會被束縛與局限，可以隨性自由地混搭且不衝突。
菜單上線後，才驚訝地發現，Rhapsody 狂想曲的賓客居然不謀而合地也跟機場貴賓廳的客人一樣！來到這裡，並不是為了想吃哪種異國料理，而只是單純地想享受這樣的氛圍與環境。其實，百貨的客群大部分都沒有太強烈目的性，有可能是逛街逛累了就進來坐一會、休息一下，也可能是住在附近的居民來這裡小酌一杯、分享生活，且常客居多，年齡層偏高，男女比例約四比六，畢竟，這麼舒適的地方自然會吸引人前來。
豐富酒單 多以低酒精濃度酒為主
除了多元化的餐食品項，小酌的選擇當然也不會少！目前Rhapsody 狂想曲提供各式葡萄酒類，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒與氣泡酒，品牌不多，但濃淡厚薄各種全皆備，也有少量小瓶裝的清酒和甜酒可供挑選，可以想像嗎？迷你版的勇氣百倍清酒竟能攀上店內熱銷榜！銷量可一點都不輸葡萄酒，不知道想喝什麼嗎？也可以請店員們作推薦。
有鑒於盼創造一種「讓人喝一杯酒就像喝一杯咖啡一樣自然且沒有壓力與負擔」的輕鬆氛圍，Rhapsody 狂想曲不惜壓低利潤，將單杯酒的售價定在中低區段；另外，在特殊節慶也會推出一些限定酒單，像接下來的聖誕節檔期，就會有冬季熱紅酒能點！當然，這些酒款都能與店裡的餐點搭配。
來此必點 這兩道菜巧搭配精選酒
和牛威靈頓牛排
儀式感滿滿的「和牛威靈頓牛排」不僅是店內熱銷菜，更是疫情期間賣了上千份的外帶人氣王。有別傳統三至五分熟的菲力牛排作法，Rhapsody 狂想曲特地以經過紅葡萄酒慢燉的和牛頰肉取代，輔以蘑菇餡料與帕馬火腿，最後包裹上法式酥皮，吃之前再淋上黑松露醬汁即可享用！平時需要花上幾千元才能吃到的威靈頓牛排，經過主廚改良，就算打包帶回家，也完全不需要擔心烹調失敗，只要簡單復熱，就能在家當大廚，完美復刻高級餐廳的功夫料理，讓自家餐桌瞬間高級百倍！如果想在店裡享用即時美味，建議搭配以梅洛葡萄品種釀製的智利紅葡萄酒，酒體單寧適中，不會太過強勁複雜，非常適合搭配牛肉料理。
下午茶野餐趣
而悠閒午後必點的招牌菜「下午茶野餐趣」則是開幕前就發想完畢的概念小點拼盤，呼應近幾年又流行起來的野餐活動，Rhapsody 狂想曲設計了兩款法式鹹點與五款精緻甜點，擺放在訂製的花藝木盤上，視覺呈現相當別出心裁，是一款豔陽天、下雨天都能享用的野餐組合。可以搭配咖啡或茶飲，但更推薦佐以來自鳳凰美田的蜜桃果實酒，以清酒為基底，口感新鮮甜美、輕盈多汁，還嚼得到粒粒果肉，每一口都像咬下一顆現摘水蜜桃般感動，而且酒精濃度低，下午時段多喝一杯也不容易醉，就算是不諳酒性的人也會一飲就愛上，是增加微醺幸福感的最佳小妙方。
餐酒體驗 當下的氛圍感第一重要
下班後的品牌經理Karen，她各式葡萄酒跟清酒都雨露均霑，一般習慣先想好吃什麼餐點之後再來決定要搭配怎樣的酒款；而選定酒款的方向，除了會參考料理的地域特性來推敲酒款產地以利搭配之外，Karen大多重視當下的「氛圍感」來挑！她也不認為西餐只能搭葡萄酒，其實，配清酒又有何不可？Karen認為，就算是同一道菜、同一支酒，隨著當天天氣、現場燈光、聊天話題的不同，餐酒體驗都會有所差異；畢竟，此時此刻與此景，是一生僅此一次的一期一會，必須好好把握、享受。
Rhapsody 狂想曲
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號3樓
電話：02-8772-7008
營業時間：週日至週四11:00-21:30，週五與週六11:00-22:00
攝影／Steven Liu
主圖設計／Mina Wu
溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！
更多Heho健康網文章
