山寨大軍逼死正宗 中國奶茶店9成虧損 一年3000家關門

邱立玲
信傳媒

500家山寨大軍逼死正宗「鹿角巷」分店?中國奶茶店9成虧損,一年3000家關門。(圖片來源/微博截圖)

台灣街頭巷尾到處可見飲料店,超過1萬8千家,年營業額超過520億元台幣,按毛利5、6成計算,利潤約有250億元,10家加盟店有9成以上都賺錢,台灣「珍珠奶茶」還遠征日本、歐洲颳起旋風。

然而,中國的奶茶店剛好相反,是另一番淒涼的景象,目前能賺錢的奶茶店不到10%,其他90%的店鋪都虧錢,難以存活下去。

根據天眼查資訊顯示,截至11月29日,2019年吊銷、註銷的奶茶企業有3,478家,經營異常的奶茶企業更是高達2.18萬家,而2019年新註冊的奶茶企業一共就2.3萬多家。

中國5年內1萬4千家奶茶店倒閉

天眼查顯示,截至2019年11月27日,「奶茶」企業共有約14.3萬家。從2015年開始,奶茶相關企業的增長數量已過萬,其中2017到2019年新增數量分別為1.79萬家、2.18萬家及2.37萬家,去年的增長量為史上最高。但是2015到2019年的5年內奶茶店共倒閉1.4萬家,吊銷135家。

儘管中國茶飲市場需求進一步擴張,店面超過45萬家,中式茶飲市場規模超過900億元人民幣,但是有高達9成奶茶店面虧損,一年倒閉3478家、5年倒閉1.4萬家店面,中國奶茶生意為何日漸蕭條?

根據陸媒分析,主要原因是奶茶產業已經全面進入下半場,市場會產生一個物競天擇的淘汰過程,很多不符合市場需要的小企業將會被出局,而大企業會逐漸「擴大領先優勢」,出現大者恆大的趨勢。

中國正宗「鹿角巷」分店僅14家,山寨500家

在奶茶店發展的初期,流行風潮剛吹起的時候,可說到處都是機會,所以隨便一家企業只要進入市場,都能夠賺錢。像是台灣的珍珠奶茶名店「鹿角巷」2013年打進大陸,進駐大型商場,引發瘋狂模仿風潮,去年正宗分店只有14家,轉眼間山寨店面卻已多達500家;而全北京97家「鹿角巷」,竟然只有一家正宗分店。

想當初, 2018年4月深圳第一家「鹿角巷」店面開業時,生意何等火爆,店門口常有60、70多人排隊,是同一條街上「喜茶」店排店人數的兩倍。

當時,「鹿角巷」店家常霸氣掛出一張「預計等候時間5個小時」的指示牌。經過15個月後,這家首店在2019年7月黯然關門。

奶茶店為低門檻行業,山寨大軍蜂擁而至

業內人士表示,奶茶店是一個低門檻的創業行業,但商標註冊是一個相對費時的過程,這就導致在未拿到商標之前,一個品牌火了,山寨大軍便蜂擁設立店面,於是,「鹿角巷等正宗品牌」就是這樣被逼死的,山寨店家數量短期內暴增太多,就是奶茶店加速倒閉的第二個原因。

還記得另一家網紅奶茶店「麥吉machi machi」上海排隊盛況嗎?2019年9月26日,周傑倫新歌《說好不哭》MV帶旺的這家奶茶店在上海開業,據媒體報導,不僅當天前來購買的消費者通宵排長龍,32元人民幣(139台幣)起跳的奶茶售價硬是被黃牛炒到一杯300多元人民幣(1300台幣)。

喜茶店最火的時候,客人要排隊3小時

《中新經緯》報導說,「喜茶」開業時排隊的情景更是讓很多人記憶猶新。有網友說,三里屯的喜茶店面開業的時候,連下雨天都要排隊3個小時。還有網友說,為了喝一杯奶茶,她排了5個小時,手機用光一個行動店員。

不過,隨著網紅奶茶品牌在各城市的開枝散葉,實體店排隊的熱潮開始消退,記者在北京某商圈看到,雖然已是下班時間,奈雪の茶及喜茶的店鋪內卻略顯空蕩。

在社交媒體討論中,有網友表示,奶茶最風靡的時刻已經過去,自從知道奶茶含有的咖啡因比咖啡還多,就不再上癮。還有網友說,不是因為不好喝,是因為一杯奶茶比飯錢都貴。

由於奶茶新鮮感消退,一杯售價動輒30多元人民幣,比一個便當還貴,使得消費者不願天天喝奶茶,使得奶茶店生意清淡,因此,目前奶茶店正在進入一個全面的成熟期,就是到了下半場的洗牌階段。

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