〈崩盤大主廚1〉郭主義火鍋分店收攤 討債公司找上門【壹點就報】

 

今年名店陸續爆倒店潮,像是4月才風光開幕「饗拌麵」在粉絲團公告熄燈;還有「麵界香奈兒」之稱的「雙人徐」內湖概念店也悄悄拉下鐵門招租。本刊接獲爆料,三立《型男大主廚》的招牌廚師之一郭主義開設的「郭主義麻辣火鍋」民生店也驚爆無預警收攤,讀者指是因店經理欠債高達千萬導致,令人驚訝。

 

郭主義火鍋民生店內裝低調華麗,吃過的都說好吃,卻驚傳歇業。

「郭主義麻辣火鍋店」民生店堪稱是郭主義打下最好基礎的招牌餐廳,除了業配文鋪天蓋地,吃過的人也都說好吃,號稱是「麻辣湯頭多,醬料堪稱一絕」。但令人意外的是,約莫6月間竟然因財務問題熄燈,甚至有討債公司上門才「ㄅㄧㄚˋ康」。

據熟知內情人透露,郭主義因不想被牽連,全交給團隊解決,不親自處理,即便該店口碑甚好,也堅持緊急喊卡,且馬上找人頂讓,無意經營。但傳聞指他仍因此受累名,該店多次想轉讓,多不敢接手,有人想加盟,也因此風聲覺得太亂受影響。本刊前去該店地點,發現昔日氣派的招牌已拆,人去樓空,正在等人頂讓。

 

不少饕客對郭主義的火鍋醬料讚不絕口。

郭主義在《型男大主廚》因瞇瞇眼又有酒窩被暱稱「古錐師」,他經歷豐富,進入電視圈,從文英阿姨主持的《美食大國民》開始,陸續參演《冰冰好料理》、《美食家家樂》、《美食鳳味》到近期的《型男》表現都很亮眼。

他今年50多歲,以川菜見長,被封「川菜王」,他因不愛讀書,國中1年級老師出題「我的志願」,他就寫下「我不想讀書,我想當總鋪師」,隔日便捲起行囊北上,13歲的他在萬年大樓的鴻運川菜從備料切菜的學徒做起。

郭主義曾說,「1天工作超過12個小時,曾經剪豬肚油脂剪到哭,實在是太多了;有次處理4、50隻青蛙,殺完之後竟然連續打嗝2、3天,從此對青蛙產生心理障礙。」

 

郭主義從小就立志要當廚師,因瞇瞇眼又有酒窩被暱稱「古錐師」。

至今郭主義仍不時赴中國自修川菜,「川菜的特色是『麻、辣、香、鮮』,以麻最為迷人,辣則是有層次性。」因有位美食作家吃過他的菜後調侃:「你的菜與人不同調」。他認為這話啟蒙了他,從此,他穿著舉止也處處留心、絕不妄自菲薄,鼓起勇氣參加各種廚藝比賽。

他最新得獎紀錄是2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽特金牌、北京廚皇大賽獲亞洲廚皇封號、上海食神蒸霸賽金牌獎,是兩岸公認的名廚。

郭主義身為名廚開店也以身作則,包括不能喝酒、吃檳榔,以免影響味覺,也不能口出不雅之詞。對他來說,數百場鍋具行銷活動是他很重要的口才訓練。「那時到百貨專櫃去示範,要負責把場子炒熱吸引人潮,有些人做菜就無法講話,我以前也比較不會講話,到現在可以流利對答,都是慢慢磨出來的。」

郭主義介紹菜色很有畫面,譬如「這道菜辣度是110伏特電力,像是初戀;那道菜辣度是220伏特電力,像是熱戀」。他認為,餐飲業是良心事業,「口碑與傳銷的概念很像,一傳十、十傳百,壞的口碑也很快會傳遍千里」、「我把客人當成至親好友,用這樣的心態料理、款待,自然會端出最好的品質。」因此看來,這他回快刀斬亂麻避開財務糾紛,的確明智。

本刊致電求證郭主義分店關閉是有與討債有關,截稿前,他電話為聽取,留言也未做出回復,無法取得他的回應。

(撰文:宋志民 圖片來源:攝影組、資料室、《蘋果日報》

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郭主義(左)上節目教做菜後,迅速在電視圈累積知名度。(中為張鳳書,右為吳秉承)

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