工業局:智慧科技加速傳統食品升級

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【記者郭襄陽台北報導】近年順應智慧製造發展趨勢與智慧科技應用愈趨成熟,傳統食品工廠跟進導入物聯網技術與精實管理,管理者可掌握即時且一致的生產資訊,透過數據整合分析與遠端調度,顯著提升生產效率,亦投入機器視覺與線上感測建設,透過自動判別或人機協作,克服勞動力短缺的衝擊。

工業局配合「5+2產業創新」之智慧機械產業推動方案,推動食品產業朝向智慧化發展,委由財團法人食品工業發展研究所輔導食品產業智慧生產,規劃工廠製造系統智慧化、智慧生產服務多元化,以及人才基盤扎根化三大策略,已建立七種食品次產業之關鍵技術模組,並應用導入近20家具代表性的食品廠商,從生產製造端輔導企業穩健工廠體質,亦透過實務課程協助企業育才,以運用所學智慧製造知能梳理問題並規劃相應解決方案,引導食品業者實現智慧生產。

以深耕「小美冰淇淋」品牌的樺美食品股份有限公司為例,輔導其建置冰品產線定位清洗系統相關感測建設,運用機聯網技術,使清洗製程數據即時可視,並建立遠端監控系統與參數資料庫,進行數據分析以優化、調控清洗製程參數,減少清洗能耗成本150萬元,且將縮短的清洗時間轉換為生產時間,可增加產能、衍生產值2,000萬元。

工業局不僅協助連續式生產模式的乳品、飲料產業導入智慧製造,亦投入輔導以批次生產為主的冷凍、烘焙炊蒸、調理食品業等,例如以冷凍包子聞名的奇美食品股份有限公司,輔導改善生產製程與建構可視化中控系統,整合麵糰成型、壓延、配餡、成型與捏花等各工作站之設備控制與通訊方式,將人工調校製程提升為同步化程式控制,使前後製程設備銜接順暢,產能提升4倍,進而可承載更多的訂單,增加營收。

工業局透過食品產業智慧生產推動計畫,協助不同製程特性的食品次產業妥善運用智慧科技,為傳統食品工廠創新生產與管理模式,有助增進生產效率與企業營收。2021/9/12