左化鵬》塊肉魚生錄 台灣鯛的故事

【愛傳媒左化鵬專欄】天地玄黃，宇宙洪荒。起初，全能的上帝創造宇宙萬物，肯定沒有創造吳郭魚，祂更不會料到聰明的台灣人，又扮演起祂老人家的角色，將吳郭魚改良成台灣鯛。

午后，途經安樂國宅旁的一條大排水溝，見鱗光閃閃，探頭望去，臭水溝中盡是密密麻麻的吳郭魚，他們挨挨擠擠，你爭我奪，互不相讓，在污水排放處，索食人類排放的穢物，完全不顧魚類的形象。我搖了搖頭，心中湧現一絲悲憫。

我想起了他們的祖宗。他們的先祖是非洲莫三比克的一種淡水魚，生長快速，肉多質嫩，二戰後期，日本人引進到南洋繁殖，取名「帝士魚」。

不旋踵，日本戰敗投降，兩名被迫參戰的台灣兵吳振輝、郭啟章，被遣送回台時，潛進新加坡一處養殖，撈起魚苗，裝進了空鳳梨罐頭，帶回台灣養殖，來到基隆碼頭時，只僥倖存活了十三尾，他們在高雄澄清湖放養，很快的子孫繁衍成千千萬萬尾，人們稱這種魚為「南洋鯽仔」，後來，又以吳郭兩人的姓命名為「吳郭魚」。

台灣光復初期，百業蕭條，糧食缺乏，吳郭魚適時提供了最佳的動物性蛋白質的來源。當時餐桌上，只要有一盤地瓜葉，一尾吳郭魚，那便是豐盛的一餐。

國民政府來台後，經濟快速發展，人們有了近海的魚、遠洋捕撈的魚，和國外進口的魚可吃，漸漸的帶有土腥味的吳郭魚，就乏人問津了，他們繁衍的數量太多，溪流中，溝渠內、甚至連水庫中，都可見他們的蹤影。

以往，我在瑞芳頂雙溪釣魚，還可釣到鯽魚、竹篙頭或苦花。可是，後來每次甩竿，上鈎的都是清一色的吳郭魚，覺得十分無趣，就封竿不釣了。雜食性的吳郭魚，適應力強，見魚吃魚，見蝦吃蝦，所向無敵，他們泛濫成災，幾乎霸佔了台灣的河川。

為消除大患，台灣的漁業專家又開始動腦筋，他們先將「吳郭魚」改良成「福壽魚」，其後，又以種苗繁殖技術、養成技術、和飼料配方，將「福壽魚」改良成「台灣鯛」。

前幾年，我曾在雲林口湖鄉一處AI人工智能養殖場，看見捕撈一隻十公斤重的台灣鯛，體型壯碩，肥頭大腦，令我嘖嘖稱奇。

脫胎換骨，改名換姓後的吳郭魚，以台灣鯛的身分，堂而皇之進軍全世界，如今在美國、日本、韓國、歐盟的超市，都可見到台灣鯛的冷凍鮮魚包裝，他們不再被人們視為下腳魚，已化身為五星級的高級魚，或煎、或煮、或清蒸，或紅燒，或做生魚片料理，成了人們餐桌的佳餚，讓世人都可嚐到來自台灣的美味。

不僅僅如此，台灣鯛全身是寶，從頭到尾，他的魚翅、魚骨，可以做動物的飼料，魚皮可以製作皮帶。他的魚鱗，還可以提煉膠原蛋白，做成高級面膜，貼在美女的臉上。

作者為資深媒體人

照片來源：作者提供。

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