巧克力重金屬「鎘」含量納管!新制延至2026年上路、違者最高罰300萬
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衛生福利部(簡稱衛福部)於2024年11月28日發布修正食品中污染物質及毒素衛生標準,其中針對巧克力及可可粉提出重金屬鎘之限量規定,自2026年1月1日起,凡於市面流通販售之巧克力及可可粉,均應符合鎘之限量標準;違者將依違反食品安全衛生管理法第17條規定,依同法第48條限期改正,產品應依第52條沒入銷毀,否則將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
這些巧克力食品都在管制範圍!
本次發佈的新標準所管制之巧克力,是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品為原料,經調配後,不含內餡之固體型態產品,而「可可粉」指可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得之粉末,或可可豆仁經烘焙後碾碎之碎粉。其他含有巧克力之複合性產品,例如:堅果巧克力、巧克力麵包、巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力抹醬等,或添加其他食品原料,例如:奶粉、糖之沖調可可粉飲品,皆應依源頭食材管理之原則,確認所使用之巧克力及可可粉原料符合有關標準後,才能作為加工用途。
可可豆累積重金屬鎘的風險較其他重金屬高,針對鎘提出管制標準
衛福部表示由於可可豆累積重金屬鎘之風險較其他重金屬高,台灣與食品法典委員會(Codex)及其他先進國家相同,皆優先針對鎘提出管制標準;衛福部表示台灣仍將持續蒐集國內外相關研究及監測資料,視需求滾動評估增修訂相關標準。
衛福部表示綜合考量下,巧克力原料進口後之流通供應鏈、調整品管要求及已合法流通產品之產銷期程,以及權衡維護食品安全之公眾利益急迫性,酌予調整緩衝期,因此新訂標準實施日期將自2026年1月1日起實施,屆時凡於市面流通販售之產品,皆應符合新訂標準,非以產品之製造日期認定,提醒業者應及早因應。
審稿編輯:林玉婷
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