巴斯克焦香芝士蛋糕

YeungMa
煮一煮

巴斯克焦香芝士蛋糕是去年非常流行的甜品,起源於西班牙的巴斯克地區,不只在美國盛行,它傳到日本後更加人氣火紅,更被紐約時報封為 2019 年度甜品。這個蛋糕最大的特色就是表面及周圍顏色要烤得較深甚至烤焦,外表粗獷,這樣才可以品嚐到焦糖化的特殊風味。而且做法相當簡單,只需要五種材料,表皮充滿焦糖香氣,而內裡偏向布丁的柔軟感覺。口感濕潤綿密鬆軟,濃郁奶香,不甜膩,雪過更好吃。大家不妨試做這個超人氣的簡易芝士蛋糕。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
和香糖/砂糖 54g
淡忌廉 162g
冧酒(可不加) 16g
雞蛋 2隻
低筋麵粉 27g
忌廉芝士 270g








作法:
1 :


預備材料,忌廉芝士室溫放軟,焗爐預熱至200°C,同時將蛋糕模(6吋)鋪上烘培紙備用。
2 :


在盤中放入忌廉芝士用電動打蛋器打鬆,砂糖加入忌廉芝士,再用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。
3 :


幼滑狀態。
4 :


將雞蛋逐隻(即分兩次)加入,用打蛋器打勻。
5 :


之後加入忌廉,再發打至均勻。
6 :


加入冧酒拌勻。
7 :


最後篩入麵粉輕手拌勻。將麵糊倒入模具中,振數下蛋糕模,振出氣泡。
8 :


放入焗爐中焗約50分鐘至1小時,大家可根據自己焗模深淺以及表面焦色程度出爐。之後將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏3至4小時,即可切件享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48522
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