市場斜槓經營學！國術館兼賣肉鬆 中藥行手工捏製貢丸

在台南的鴨母寮市場，店鋪也講究「斜槓」經營喔！就有國術館兼賣肉鬆、肉乾，而且一賣就70年，由於堅持手工製作，限量供應，生意反而比國術館好；另外，還有中藥鋪賣手工貢丸及魚冊，招牌香菇貢丸還獨家加了中藥材，讓老顧客一吃就愛上。

市場店鋪裡頭，掛著國術館的招牌，專治跌打損傷，但店裡卻擺滿了肉乾、肉鬆、肉條等豬肉製品，「18銅人」下，只見老闆就坐在原本幫客人推拿用的看診椅上，篩選肉鬆！

老闆吳龍麟：「現在在挑肉鬆，篩選黑粒子。」

老闆認真篩選，老闆娘負責招呼客人！

顧客：「這肉乾看起來很厚。」

上門的，都是老顧客，相信嗎？國術館斜槓賣肉鬆，一賣70年，現在已經傳承兩代了！

老闆吳龍麟：「現在沒開國術館，現在國術館沒營業了？現在專心做肉鬆？對對對！」

精選上好的大塊肉品柴火慢烤，肉乾被形容是台南口香糖，講究新鮮，每天限量供應，賣完就沒了，這份堅持，讓肉鋪店生意反倒比國術館火紅，現在，還把自己的肉鬆拿來製成壽司，一樣受歡迎。

老闆：「這中藥料，這香菇，香菇炒過。」

中藥鋪裡，老闆一樣不務正業，幫著老闆娘調製招牌手工貢丸，加了中藥與香菇，味道就是不一樣，其實，備受老顧客喜愛的，還有用海鰻魚製成的魚冊。

老闆娘：「海鰻，都手工就對了？都手工的。」

在台南，魚冊多半手工製成，只是一般用的是狗母魚，採用海鰻，特別Q彈，加上現做現煮，更是新鮮，這也難怪，一賣就25年。

老闆娘：「哪一種生意較好？都不好，多少賣，老人多少賣一些。」

在台南鴨母寮市場，斜槓店鋪還不少，堅持手工，堅持新鮮，傳遞著古都樸實認真的味道！

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