師傅巧思 白蓮霧變身點心

記者張淑娟╱永康報導
新市區長邱保華五日帶著果農林永豐鮮採的白蓮霧，找上鄰近的港式點心師傅林志聯，期透過其手藝讓白蓮霧變身，果然不到半小時，白蓮霧變身成金魚餃、小籠包等五、六種造型的點心，帶著微酸的口感，讓夏季開胃口。果農林永豐指出，今年白蓮霧的果實碩大，中旬即將陸續採摘，若能結合港式點心，將可發揮白蓮霧古早好滋味。
林志聯指出，一直對在地食材入菜很有興趣，也曾鑽研蓮藕等食材入菜，至於白蓮霧還是首次遇見，不過嘗到它酸酸澀澀微甜卻清香的好滋味，直覺它與鮮蝦當屬絕配，昨天立即將白蓮霧切丁和入蝦肉中成餡，並以澄粉和太白粉揉成餃皮，呈現出各種造型的點心，經數分鐘的蒸煮就大功告成。
邱保華指出，今年初與同屬腳踏車隊的林志聯在二寮認識，得知他是點心師傅後就相約，今年六月白蓮霧季節時，由他以白蓮霧入菜為發想。林志聯也當場允諾，昨天當點心出爐後，晶瑩的餃子，還塗上黃金粉，色澤美極了，讓在場的人員都捨不得入口。
林永豐表示，原來白蓮霧可以變得如此多姿多彩，讓他大開眼界，希望大家都有機會品嘗到如此精湛的手藝。林志聯則指出，雙方可以合作，白蓮霧的季節推出白蓮霧的港式點心，讓更多消費者認識白蓮霧，更可品嘗到古早的好味道。