席捲歐美甩肉絕招!3個月就瘦5公斤!

富比士・彌生
早安健康


【早安健康/富比士・彌生(日本無麩質飲食生活協會創辦人)】
*無麩質飲食帶來的恩賜–自然變瘦

艾麗卡·安葛亞女士推廣的是「無麩質飲食減重」。她還出版了一本以此為名的著作。在美國迪士尼頻道以《孟漢娜》(Hannah Montana)一劇聞名的女星麥莉·希拉(Miley Cyrus)就是靠著這個方法在兩個月內瘦了十五公斤,成為大家熱烈討論的話題。

她在推特上發文說:「大家要不要也試試一個禮拜的無麩質飲食?」「肌膚的狀況變好了,心理和身體也都產生了變化。一開始後就不想停下來了。」

喬科維奇據說也是三個月就瘦了五公斤。這是在一天練習十四個小時、生活相當自律的喬科維奇身上看到的「成果」。

話說,為什麼無麩質飲食可以減肥呢?
麩質中含有一種名為「麥膠蛋白」的蛋白質,一旦大量攝取會有促進食慾的效果。它會刺激腦中掌管食慾的中樞神經,讓人「還想吃」「想再吃」,越吃越上癮。

而且,這個麥膠蛋白的癮頭很強。

「吃麵包」→「麥膠蛋白發出『再繼續吃』的指令」→「變得更想吃小麥製品」→「麥膠蛋白發出指令……」,一旦陷入了這樣的惡性循環,就永遠無法擺脫掉這個說是小麥地獄也不為過的輪迴了。

也許我這麼說有點危言聳聽,但愛吃麵包的人或是常吃拉麵的人,都已經在不知不覺中陷在這個「小麥地獄」裡了。換個角度來說,一旦不吃含有麩質的食物之後,身體自然會像我體驗一週不吃小麥的情況一樣,「想吃東西」的慾望會變得越來越薄弱,那麼體重自然也就可以降下來了。

無麩質飲食還能幫助抗老,下一頁為您解說更多!


*無麩質飲食帶來的恩賜–不會變老
大家有聽過「糖化」這個詞彙嗎?

糖化是造成老化的原因,是令人困惱的現象。

所謂的糖化是蛋白質或脂肪與我們體內的「糖分」結合的一種現象。蛋白質或脂肪會結合人體血液中的多餘糖分,產生「糖化終產物」(AGEs)。這個「糖化終產物」就是會促使老化的有毒物質。

糖化終產物生成後會不斷地在體內堆積,讓肌膚出現皺紋、鬆弛並讓膚色變黯沈。蛋白質和糖分結合、變異的反應就是「糖化」,厚煎鬆餅烤到美味可口、火候恰到好處也是一種「糖化」的現象。

這個糖化是怎麼發生的呢?
最大的原因就是「糖分」攝取過量。

「糖」是我們賴以維生的必要熱量來源,攝取糖分本身並不是什麼壞事。問題還是在於攝取「過量」。

飲食間一旦攝取過多糖分,血糖值就會急速上升。如前面所述,人體會設法讓血糖值降下來,可是一旦血糖值升得太高,身體就來不及處理,而這些沒有被處理到的糖就會和體內的蛋白質結合,變成為糖化終產物。

無麩質飲食可以抑制這個現象,讓「身體變得不容易糖化」。

用健康的日式年糕代替披薩的餅皮做點心。日式年糕除了搭配火鍋,也可用來製作速食料理。

下一頁的簡單無麩質料理,健康享用美味餐點!


日式年糕製作瑪格麗特披薩

*材料(2人份):
・小番茄·······3顆
・莫札瑞拉起司·······30克
・黑橄欖·······適量
・日式年糕(煮湯用·薄片)····6塊
・番茄醬汁(市面販售)·······1大匙
・羅勒醬(市面販售)·······2小匙
・羅勒葉·······適量

*作法:
1. 將小番茄橫切成薄片,莫札瑞拉起司切成0.5公分厚的一口大小,黑橄欖切成片。

2. 在烤箱的烤盤上鋪上烤盤紙,將日式年糕一一排好。在上方塗上番茄醬汁,放上作法1的小番茄、莫札瑞拉起司、黑橄欖,再塗上羅勒醬。烤到起司溶化,年糕變得酥脆為止。

3. 用容器裝盛,用羅勒葉裝飾。

日式年糕製作和風披薩

*材料(2人份):
・日式年糕(煮湯用·薄片)·······6塊
・和風醬油露(無麩質、三倍濃縮)適量
・小魚乾·······2大匙
・青蔥末·······2大匙
・披薩用起司·······30克
・柴魚片·······適量

*作法:
1. 在烤箱的烤盤上鋪上烤盤紙,將日式年糕一一排好。

2. 將和風醬油露塗抹在年糕上,放上小魚乾、青蔥末、起司和柴魚片。將起司烤到溶化,年糕變得酥脆為止。

日式年糕表皮口感酥脆,裡面軟黏滑順!新口味的「年糕披薩」

【延伸閱讀】


本文摘自《無麩質料理自己做》/富比士・彌生(日本無麩質飲食生活協會創辦人)/出色文化

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