常吃泡麵恐患胃癌？ 專家揭4健康煮法：超重要

泡麵烹煮方便、價格又便宜，成為不少人吃飯時的選擇之一，泡麵種類也愈來愈多元化。不過毒理醫學專家招名威就提醒，雖然現今市售泡麵沒有使用防腐劑的問題，但仍要注意長期食用高油、高鹽食品，可能會升高致癌風險，對此，招名威也特別分享泡麵較健康的吃法，讓民眾享受美食之餘也能顧及健康狀況。

毒理醫學專家招名威日前在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文透露，現今市售泡麵都經加工處理，幾無再使用防腐劑，因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加了維生素E等抗氧化劑，藉由降低水含量來抑制細菌的生長並防腐，但招名威提醒，雖然少了防腐劑的危害，但泡麵仍存在過油、過鹹及營養不均等問題。

招名威進一步解釋，泡麵的蔬菜量少，長期食用恐導致飲食不均衡，雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」，但長期食用高油高鹽食品，卻是升高胃癌風險的普遍原因。

對此，招名威特別分享泡麵較健康的吃法，這4個小撇步為：

第一步：選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另吃泡麵也要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。

第二步：在泡麵前先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

第三步：這時候才加入熱水進行第二泡，同時放入調味包並挑出裡面的固體部分(如乾燥肉、菜)加入泡麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

最後可以的話搭配蔬菜，像生菜沙拉、醃黃瓜等其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐則可增加蛋白質攝取增加。

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