常見鮮味食材也有多種好處!昆布泡水以外,搭配綠茶、梅干更健康

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【蔡經謙報導】昆布是民眾家中常見的材料,除了熬煮火鍋高湯外,不少人也喜歡平時用作魚湯、味噌湯、豆腐湯等湯料理的提味食材。事實上,昆布除了煮湯外,泡水喝也營養豐富,專家表示,喝昆布水由於其營養成分,不僅可以預防生活習慣病,還有8大功效!

昆布可說是「喝的點滴」,8大效果大公開

僅僅只是把昆布泡在水中作成「昆布水」,享用後就能得到多種健康效果。被日媒封為「醫療雜學王」的秋津醫院院長秋津壽男指出,昆布含有與海水同樣的礦物質成分,以此泡出的昆布水有與脫水時使用的點滴「林格氏注射液」相似的成分,可以說是「喝的點滴」,在日常生活中以昆布水來補給水分,可說是特別健康。

促進腸胃蠕動、通便、排毒

此外,在昆布所含的成分中,特別要注意的便是昆布特有的黏性成分。其真面目是水溶性膳食纖維:褐藻醣膠,可以促進腸胃蠕動、通便。而昆布中的海藻酸及褐藻素,還能幫助清除重金屬及農藥殘留等有害物質,可說具有排毒效果。

提升免疫力

其次,水溶性膳食纖維也可以成為益生菌的食物,改善腸內環境。秋津壽男指出,身體有7成的免疫細胞聚集在腸道,因此有助於守護身體免於感染。

而秋津壽男監修的《提升免疫力的昆布水食譜》(暫譯)一書中也進一步說明,昆布水中含有「麩胺酸」(glutamic acid),能強化黏膜免疫,改善腸道並促進唾液分泌,製造對病毒的屏障。只要將普通的飲料換成攝取昆布水,就能夠保護喉嚨黏膜,將病毒洗去,並利用胃酸擊退病毒。

對三高、失智、消化都有好處!下一頁看看醫師說明,昆布水搭配兩樣增添風味與更多好處

預防失智

麩胺酸除了提升免疫力外,由於它也是人類腦中不可或缺的物質,日本京濱醫院院長熊谷賴佳認為,若攝取足量的麩胺酸,可幫助活化腦部,具有預防失智的效果。

防止血糖飆升、控制血壓上升、抑制膽固醇

此外,水溶性膳食纖維還有抑制糖分吸收(防止血糖值急速上升)及抑制膽固醇累積的作用;日本天滿大阪昆布店長喜多條清光也指出,昆布的鮮味可取代鹽分滿足味蕾,富含的鉀也可排出體內多餘的鈉,如此一來便有預防高血壓的效果。而褐藻醣膠,則可以預防血栓形成,減輕血管負擔,達成降低血壓的功效。

預防消化不良

除了以上效果外,秋津壽男更進一步指出,昆布的鮮味比起甜味、酸味等其他的味道,能更加促進唾液分泌。唾液中多含有消化酵素,因此也有預防消化不良的功能。

提升昆布水威力的2種材料:綠茶與梅干

喝昆布水好處多多,若要更進一步提升昆布水的效用,秋津壽男也有妙招,只要使用綠茶茶包及梅干,就可更進一步變化昆布茶的風味,並且可當成烹飪使用的料理調味品。

秋津壽男指出,綠茶與梅干都與昆布的風味相當搭配。綠茶擁有豐富的維生素C及兒茶素,具有抗氧化作用與提升免疫力的效果;而梅干則含有檸檬酸,具有促進能量代謝、消除疲勞的效果。兩種茶飲做法如下:

綠茶昆布水

將昆布10g、水1L、綠茶茶包1個放入水瓶中,於冰箱浸泡一晚即可。

梅干昆布水

將3粒梅干去籽,並用菜刀或叉子切細,與昆布10g、水1L放入瓶中,在冰箱浸泡一晚即可。

參考資料:

  1. 秋津壽男

  2. 夏の免疫力アップ! 医師も絶賛の『昆布水』は「水に入れて冷蔵庫に一晩おくだけ」

  3. 昆布水:體內淨化排毒功效佳!捕捉多餘脂肪、除重金屬

  4. 「主治医が見つかる診療所」でおなじみのスーパードクターが教える!

  5. 味覺減退可能是失智前兆!醫師:昆布水活腦防失智


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延伸閱讀:


原文引自:昆布水幫你排毒解便、降血壓!醫師:2招加料抗氧化力再補強