平價「火鍋加燒肉」老少通吃 展店迅速成火鍋界的黑馬

記者張家豪/台北報導

天氣逐漸轉涼,又到了吃鍋暖身的季節,面對台灣一年高達300億商機的火鍋市場,不少連鎖品牌跨業投身火鍋業分蝕大餅,老品牌為迎合消費者及飲食潮流的改變,紛紛推展二代店吸引不同客群,新品牌也不斷以創新來滿足消費者。以平價火鍋品牌小石鍋為例,就以現炒燒肉+石頭火鍋的雙重搭配,成功殺出重圍,在網路上竄紅,全台展店迅速,連線上加盟平台都表示:「是火鍋界的黑馬!」

台灣加盟平台「YES頂尖加盟網」發言人表示,「小石鍋」以火鍋與燒肉的搭配組合,在市場上很能滿足消費者口慾,再者客群分佈廣,是從大人、小孩甚至長者都喜歡的餐飲項目之一,多元的湯頭選擇,能讓一家大小各選所好,滿足家庭親子或聚餐的需求;平價小火鍋的方式,也符合單身經濟,更能同時擄獲燒肉控及火鍋控兩大族群。加上業者在用料食材上的堅持及加盟總部的完善SOP,確實在加盟詢問度上特別熱門,也促使「小石鍋」品牌能在短時間內,就能將版圖成功拓展到全省,至今依然有相當多的民眾在諮詢加盟。

「小石鍋」雖然是近年竄紅的新平價火鍋品牌,但業者表示自己其實已有超過10年以上的火鍋餐飲經驗,了解成功的秘訣就是平價卻要兼具美味。因此在湯底的部份,選以新鮮昆布、蔬菜、柴魚片、豬大骨、雞胸骨,經高溫多時熬煮,讓湯底鮮厚且口感多層次,非一般小火鍋以湯粉調泡。有了好的基底,再經由專業湯頭研發師利用生鮮食材開發多元口味湯頭,除了有普遍大眾熟知的柴魚昆布、藥膳、麻辣之外,還持續增加了韓式泡菜、南洋叻沙、日式札幌味噌、東北酸菜及具蒙古風味..等多元異國風味,不僅讓愛鍋族驚豔,也擄獲老饕味蕾。

除此之外,業者表示燒肉的製作,是每日以新鮮肉片佐以獨門醬汁醃製,客人點餐後輔以胡麻油、洋蔥片現場爆炒,將帶有醬果香的肉片鋪上火鍋,打造獨門火鍋新吃法,無肉不歡的肉控還能追加肉量升級,滿足口中「肉慾」,若內用則可享用白飯、飲料放題,及無料享用不輸速食龍頭蛋捲冰淇淋口感的霜淇淋,讓消費者吃的大好滿意,成為老顧客回流率的關鍵。

伴隨著秋冬火鍋旺季來臨,預計將吸引更多消費者嘗試這燒肉及火鍋一食二鳥的搭配。業者也表示會不定時推出優惠及不同的霜淇淋口味,例如:抹茶、巧克力…等回饋忠實顧客,期待消費者能在平價中享受吃飽又能吃好的燒肉火鍋。

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