平凡中的不平凡,各國平民小吃精采登台!

店家:Tsuta蔦

清透多層次的湯頭令人驚艷

世界第一碗米其林一星拉 麵Tsuta蔦全球海外第二站正式 登台,店面就位於HOYII北車站 內。Tsuta蔦發跡於東京巢鴨,將 在日本屬於平民美食的拉麵加入了 西方料理的創新手法,與松露完美 結合,也因此創立不到四年便榮獲 了米其林一星的榮耀。Tsuta蔦台 灣首店承襲日本的品牌精神,全店 以木質、簡約、明亮等設計元素, 打造簡潔精緻風,柔和優雅的用餐 空間,讓人有置身在東京小巷的錯 覺;全店以開放式的廚房為中心, 規劃了 個吧檯座位,讓客人零距 離的欣賞店家從湯頭、製麵到烹煮 的過程。Tsuta蔦最知名的便是招 牌醬油拉麵,以每日新鮮製作的麵條,搭配獨家自製的松露醬,再加 入香氣十足的松露油,打造清透又極富層次的湯頭,每口都充滿了職人的用心。

味玉醬油拉麵320元(前)/嚴選全雞與海瓜子、魚乾,長時間熬製高湯湯底,再加 入獨門秘方醬油,並以松露醬與松露油提味,多層次湯頭令人驚豔。味玉鹽味拉麵 320元(後)/獨門湯底中加入了混合了沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製成的鹽味醬汁,呈 現有別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。

DATA

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1F(近捷運台北車站)

電話:(02)2370-3978

時間: 11:00~22:00(限量400碗)

公休:無

席位:18席

刷卡:可(AE、大來除外)

費用:無服務費

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店家:了凡香港油雞飯麵

世界首家一星米其林小販

來自新加坡,打破米其林百年 傳統的世界首家摘星小販了凡香港 油雞飯麵海外首家店在台灣開幕, 創辦主廚陳翰銘出生於馬來西亞, 曾在新加坡酒樓跟香港師傅學習油 雞料理,經過多次改良後調製出獨 一無二的配方。之後他以攤販模式 開賣,美味的菜色讓了凡香港油雞 飯麵短時間風靡新加坡,也讓米其 林注意到如此不平凡的小攤販,在 2016年打破米其林百年來傳統,破例首次頒發一星榮耀給攤販!油 雞、叉燒、燒肉、排骨是店裡的四 大招牌菜色,油雞選用台灣本土肉 雞,吃起來肉質軟嫩鮮甜,並以當 歸、八角等中藥材的醬料熬煮,而 燒肉與叉燒皆選用同部位豬肉,並 以獨門醬料醃製,不論是搭配白 飯、撈麵或是陽春麵,都有不同的 口感風味,只要以親民的價格就能 吃到米其林一星的餐點,絕對值得 一嚐。

油雞飯100元(前)/油雞的外皮呈現油亮的焦糖色光 澤,肉質滑嫩,並以營養價值豐富且質樸的黃豆作為配菜,可以吃到 多層次美味。川味龍鬚菜80元(後)/吃得出清甜的蔬菜清香。

DATA

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1F(近捷運台北車站)

電話:(02)2311-8078

時間: 11:00~22:00(賣完為止)

公休:無

席位:72席

刷卡:可(AE、大來除外)

費用:無服務費

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店家:檀島香港茶餐廳

大啖招牌酥皮蛋撻的道地美味

來自香港的檀島茶餐廳至今已 有 年的歷史,目前已傳承至第二 代,這次帶著最道地的港式美味登 台。茶餐廳可以說是香港平民美食 的代表,起源於英國殖民時期,由 上流社會的英式下午茶發展而成為 庶民文化的開創元祖,而檀島香港 茶餐廳的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶 茶,不僅是店內的招牌餐點,也一 起見證了香港飲食生活的歷史。最 受歡迎的酥皮蛋撻是超級熱賣產品,主打192層的塔皮,吃起來鬆 脆又香,層層分明又不會太過油 膩,光是塔皮的製作就需三天;而 蛋漿吃起來滑嫩又滿是蛋香,一口 咬下超級滿足。此外,這裡也有提 供港式燒臘、蒸籠點心、熱炒等, 並安排香港師傅坐鎮店內,希望讓 客人吃到道地的風味。整體裝潢則 是復古的輕工業風,希望以輕鬆又 優雅的風格帶出茶餐廳的悠閒感。

檀島炒飯220元(前)/咖哩風味,使用的是泰國的香米,吃起來香氣十足又粒粒分明。大澳鹹魚雞 粒豆腐煲250元(後)/雞蛋豆腐吃起來軟嫩香甜,鹹魚沒有令人害怕的腥味,十分開胃。檀島極品蛋 撻35元(左)/個/號稱有192層的塔皮,吃起來有濃濃的蛋香味,每日限量製作。

DATA

地址:台北市信義區松壽路11號B1(新光三越台北信義新天地A11,近捷運市政府站)

電話:(02)6613-1013

時間:11:00~15:00( LO 14:00),17:00~21:30( LO 20:30); 五 六 假 11:00~15:00( LO 1 4 : 0 0 ), 1 7 : 0 0 ~ 2 2 : 0 0 ( L O 2 1 : 0 0 )

公休:無

席位:110席

刷卡:皆可

費用:10%服務費