年末聚餐潮 新光三越餐飲業績飆

李麗滿╱台北報導

工商時報【李麗滿╱台北報導】

百貨業聖誕餐與跨年餐開賣!全台15家分店餐飲廠商超過1,400家的新光三越百貨,25日宣布聯手十大人氣餐廳與十家排隊食品業者推出買一送一,包括牛排教父鄧有癸的MUCHOYAKI高達1.4公斤的美國帶骨牛排、訂位已滿僅剩會員保留席的欣葉日式料理、黑毛屋本家等;新光三越指出,目前信義區訂位已達5成,估計12月中旬是訂位高峰。

全台餐飲市場近年來每年均有5-8%穩定成長,依據經濟部統計處指出,前三季全台餐飲營業額超過6,000億、年增4.5%,其中餐廳美食街業績就約5,000億元,年增4.9%。其中,新光三越全台逾1,400家餐廳整體業績成長15%,新光三越分析,大幅成長主因除開新店,還有陸續引進高客單價餐廳,像是橘色、MUCHOYAKI、Wildwood、小後苑等,另外就是透過APP不定期推出精選優惠,刺激出新客群。

新光三越領先全台百貨首創「訂位神器-美食訂候位服務」,去年3月底全台15分店上線,今年以來更舉辦3波活動,包括邀請米其林星級主廚鄧有癸等推出限量「星廚饗宴」,而聖誕節套餐與跨年餐也循此模式進行。

新光三越觀察,全台百貨餐飲訂位旺季通常落在母親節、聖誕節、跨年與農曆年四個檔期,其中仍以母親節訂位最快滿,跨年相對只有兩輪客人,整體限量套餐規模與價格會比平日套餐高。

持續引領餐飲指標的鄧有癸則表示,配合新光三越會員APP聖誕與跨年保留席位,推出A4館教父牛排雙人餐,12月24日與31日各限量八組,原價6,666元搭配APP獨享價5,456元並加贈龍蝦;而A9館MUCHOYAKI亦推雙人套餐原價4,290元、特惠價3,850元等,優惠達九折等。

鄧有癸也透露,大家對他主要是「牛排」印象,事實上配餐的麵包、沙拉,甚或對在家料理,他都有一番規劃,其實包括教父牛排在內鄧有癸有六家店,光是搭配各式餐食就研發出5-6款自製麵包與冰淇淋。

他準備明年首開烘焙坊,但款式會增加,且不止賣麵包,還要賣墨西哥捲餅、沙拉等,最重要是教消費者如何保存麵包、保存食材。

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